Parker House Classic Buns
Komplexität: leicht
Menge: 18 Brötchen
Diese Brötchen wurden vor über einem Jahrhundert in Boston im Parker House, einem der ältesten Hotels der USA, erfunden. Noch heute werden sie im Hotelrestaurant gebacken, und das Rezept hat sich weltweit verbreitet. Sie sind beliebt für ihre dünne, knusprige Kruste und die perfekte, leicht süße Krume mit dem Geschmack und Aroma von Butter. Das unglaublich einfache Rezept ist auch eine tolle Inspirationsquelle für eigene Kreationen. Alle Zutaten sind leicht erhältlich, und falls Sie etwas nicht zu Hause haben, finden Sie es bestimmt im Supermarkt. Traditionell wird der Teig zu einem Halbmond geformt: Kleine Kreise werden ausgerollt und halbiert. Sie können die Brötchen aber auch anders formen, wie in diesem Rezept vorgeschlagen. Das macht sie noch appetitlicher.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse Vollmilch (36 °C)
- 1/4 Tasse Wasser (36 °C)
- 2 1/4 Teelöffel Trockenhefe
- 1 großes Ei bei Zimmertemperatur
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 EL (30 g) geschmolzene Butter, plus etwas zum Einfetten
- 3 1/4 Tassen Premium-Mehl
- 1 Teelöffel Salz
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Alle Zutaten in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken geben. Den Teig kneten, dann auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und weitere 5 Minuten glatt kneten. Bei Verwendung eines Mixers weitere 3 Minuten kneten. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde und 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem 30 cm großen Quadrat ausrollen. Die Oberfläche des Teigs mit geschmolzener Butter bestreichen. In 9 Quadrate schneiden und jedes Quadrat halbieren, sodass 18 Rechtecke entstehen.
- Eine Muffinform mit geschmolzener Butter einfetten. Jedes Teigstück einmal eindrehen, in die Form legen und fest andrücken. Anschließend locker mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Folie vom Teig entfernen und die Brötchen 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Die Brötchen schmecken am besten warm, können aber auch im vorgeheizten Backofen bei 150 °C für 5 Minuten wieder aufgewärmt werden. Am besten schmecken sie jedoch, wenn sie am selben Tag verzehrt werden, an dem sie gebacken wurden.
Weitere Parker House Buns können mit folgendem Rezept zubereitet werden: RezeptDie
Autor des Rezepts - Anna Olson ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.
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