Parker House Buns

Stimmen: 4

Zeit: 4 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 72 Brötchen

Diese weichen, goldgelben Parker House Brötchen in Form einer geschlossenen Muschel laden geradezu dazu ein, halbiert zu werden, um ihre fluffige Krume freizulegen und mit zerlassener Butter zu bestreichen. Backen Sie sie für Ihre nächste Feier und servieren Sie sie anstelle von normalem Brot in einem Brotkorb. Ihre Gäste werden begeistert sein! Die Brötchen lassen sich im Voraus zubereiten, halb backen, einfrieren und dann kurz vor dem Servieren warm aufbacken. Das spart Ihnen wertvolle Zeit!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 Tassen Vollmilch
1 Tasse Zucker
550 g gesalzene Butter
4,5 TL Trockenhefe (2 Päckchen)
1,2 kg Premium-Mehl + extra Mehl zum Verarbeiten des Teigs
1 gehäufter EL grobes Salz
1 gehäufter Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel (unvollständig) Natron
Spezialausrüstung: Ausstechform mit einem Durchmesser von 6 cm.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Milch, Zucker und 220 g Butter in einem großen Topf vermengen. Zum Kochen bringen und, sobald die Mischung warm (aber nicht kochend) ist, den Herd ausschalten und 30–45 Minuten abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist.

Hefe und 8 Tassen Mehl hinzufügen. Umrühren, dann abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
Nach einer Stunde Salz, Backpulver, Natron und das restliche Mehl (1 Tasse) hinzufügen und vermengen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 8–10 Minuten kneten. Anschließend zu einer Kugel formen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 30–45 Minuten gehen lassen.

220 g Butter in einem Topf schmelzen.

Den Teig 1 cm dick ausrollen. Kreise mit 6 cm Durchmesser ausstechen. Jeden Kreis in geschmolzene Butter tauchen, sofort halbieren und auf ein Backblech legen. Leicht andrücken, damit der Teig zusammenhält. Mit einem Tuch abdecken und die Brötchen 30–45 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 200°C vorheizen.

Wenn Sie die Brötchen nicht einfrieren und sie sofort servieren möchten, backen Sie sie bei 200 °C (400 °F), bis sie aufgegangen, fest und goldbraun sind, insgesamt etwa 15 Minuten.
Tipps zum Einfrieren

Für eine vorgebackene Variante vor dem Einfrieren die Brötchen 7–8 Minuten backen, bis sie aufgegangen und fest, aber nicht gebräunt sind. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Brötchen einzeln einfrieren und dann jeweils mehrere in Gefrierbeuteln aufbewahren.

Zum Backen von gefrorenen Brötchen den Backofen auf 175 °C vorheizen und die restlichen 110 g Butter in einem Topf schmelzen.

Die gefrorenen Brötchen auf ein Backblech legen und mit geschmolzener Butter bestreichen. 14–16 Minuten goldbraun backen. Nach Belieben mit weiterer geschmolzener Butter bestreichen und 1 Minute ruhen lassen. Warm servieren.