Parker House Hefeteigbrötchen mit Milch
Stimmen: 2
Zeit: 3 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 24
Komplexität: leicht
Portionen: 24
Nährwert pro Portion:
Kalorien 288, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 1 G., Cholesterin 48 mg, Natrium 197 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 288, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 1 G., Cholesterin 48 mg, Natrium 197 mg, Zucker 5 G.
Die goldgelben, luftigen Parker House Buns mit ihrem angenehmen, cremigen Duft sind die perfekte Ergänzung für Ihren Brotkorb an den Feiertagen. Sie können sie im Voraus zubereiten und vor dem Backen einfrieren, sodass Sie sie direkt warm servieren können.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
- 0,5 Tassen Zucker
- 7,5–8 Tassen Premium-Mehl + extra zum Bestäuben
- 165 g ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt + weiche Butter zum Einfetten
- 2 Tassen Vollmilch bei Zimmertemperatur
- 2 große Eier bei Zimmertemperatur
- 1 EL grobes Salz + extra zum Bestreuen
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Hefe auflösenDie
0,5 Tassen warmes Wasser abmessen und die Temperatur prüfen: Sie sollte zwischen 43 °C und 48 °C liegen (eine angenehme Badetemperatur). Die Hefe in eine große Schüssel geben, das warme Wasser hinzufügen und den Zucker einrühren. 1 Minute ruhen lassen (es sollte schäumen), dann vorsichtig 1 Tasse Mehl unterrühren. Beiseite stellen (in der Nähe des Herdes), während Sie den Teig zubereiten. - Den Teig knetenDie
Die geschmolzene Butter und die Milch in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken geben und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren. Die Eier hinzufügen und glatt rühren. Die Hefemischung unterrühren. 6,5 Tassen Mehl und 1 Esslöffel Salz hinzufügen und 2–3 Minuten kneten, bis sich ein Teigball bildet. Bei Bedarf bis zu ½ Tasse Mehl hinzufügen, falls der Teig zu feucht und klebrig ist. - Den Teig gehen lassenDie
Eine große Schüssel mit weicher Butter einfetten. Den Teig in die Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 2–2,5 Stunden gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln. - Den Teig formenDie
Den Backofen auf 190 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf geben. Die Hände ebenfalls mit Mehl bestäuben und den Teig vorsichtig zu einem 40 x 20 cm großen Rechteck ausrollen, das etwa 1–2 cm dick ist (kein Nudelholz verwenden).
Den Teig schneidenDie
Legen Sie das Rechteck mit einer kurzen Seite zu sich und halbieren Sie es der Länge nach mit einem bemehlten Messer. Schneiden Sie es anschließend quer in 12 Streifen. - Form gebenDie
Jeden Teigstreifen ungleichmäßig halbieren, die obere Hälfte leicht überlappen lassen und den überstehenden Rand nach unten falten. Die Brötchen mit der Nahtseite nach unten in drei dichten Reihen auf das vorbereitete Backblech legen. Falls die Brötchen im Voraus zubereitet werden sollen, das Backblech fest in Frischhaltefolie einwickeln und bis zu 3 Wochen einfrieren. - Backe ein paar BrötchenDie
Die Brötchen 18–20 Minuten goldbraun backen. Falls sie aus dem Gefrierschrank kommen, zunächst 25 Minuten bei 160 °C (325 °F) und anschließend 10 Minuten bei 190 °C (350 °F) backen. Die Brötchen aus dem Ofen nehmen, mit weicher Butter bestreichen, mit Salz bestreuen und sofort servieren.
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