Der beste French Toast

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 14 Portionen
Kalorien 263, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 1 G., Cholesterin 172 mg, Natrium 265 mg, Zucker 11 G.

Für perfekten French Toast eignet sich Pan de mie (Streuselbrot) am besten. Es hat einen neutralen Geschmack und eine lockere, schwammige Konsistenz, die viel von der Eimasse aufsaugt, ohne dass das Brot zerfällt. Da Pan de mie nicht immer leicht zu finden ist, können Sie alternativ auch ein anderes Weißbrot wie Challah oder Brioche verwenden, um eine etwas süßere Variante zu erhalten. Viele French-Toast-Rezepte verwenden altbackenes Brot, Sie können es aber auch einfach im Ofen leicht anrösten. Lassen Sie es nur so lange in der Eimasse ziehen, bis es zart und cremig ist. Wenn Sie einen festeren Toast bevorzugen, lassen Sie das Brot maximal 30 Sekunden einweichen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Laib weiches Brot, Brioche oder Challah
10 große Eier
2 Tassen fettarme Sahne (10 %)
1/4 Tasse hellbrauner Zucker
1 EL Vanilleextrakt
2 TL gemahlener Zimt
0,5 TL grobes Salz
1/8 TL gemahlene Muskatnuss
55 g ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Servieren
Ahornsirup zum Servieren
Puderzucker zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofenrost auf die mittlere Schiene schieben und den Backofen auf 150 °C vorheizen.
Schneiden Sie das Brot in 8 Scheiben von jeweils etwa 2 cm Dicke. Legen Sie die Scheiben nebeneinander auf ein Backblech mit Rand (sie dürfen sich überlappen). Backen Sie die Brotscheiben unter gelegentlichem Wenden etwa 12 Minuten lang, bis sie beidseitig leicht goldbraun sind. Lassen Sie sie auf dem Backblech abkühlen, bis Sie sie verwenden. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 95 °C (205 °F).

Die Eier in einer großen Schüssel kräftig verquirlen, bis sie vollständig mit Wasser vermischt sind und keine Eiweißstreifen mehr zu sehen sind. Sahne, Zucker, Vanilleextrakt, Zimt, Salz und Muskatnuss hinzufügen und gut verrühren. In eine 2-Liter-Auflaufform füllen.
Zwei Scheiben geröstetes Brot vorsichtig in die Sahne tauchen. Wenden, sodass sie vollständig bedeckt sind, und dann leicht andrücken, bis sie die Flüssigkeit aufsaugen. Das ist wichtig, damit der Toast schön saftig bleibt. Das Brot etwa eine Minute pro Seite einweichen lassen; es sollte sich schwer anfühlen, aber dennoch seine Form behalten und nicht auseinanderfallen.
In einer großen, beschichteten Pfanne 1 Esslöffel Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Zwei eingeweichte Brotscheiben darin goldbraun rösten, bis die Füllung gestockt und das Brot durchgegart ist (4–5 Minuten pro Seite). Das Brot geht in der Mitte leicht auf, während die Kruste etwas schrumpft. Falls das Brot zu schnell oder zu langsam bräunt, die Hitze gegebenenfalls anpassen.
Die Brotscheiben auf ein Backblech mit Rand legen und im vorgeheizten Ofen backen. Mit der restlichen Butter und dem restlichen Brot wiederholen.
Servieren Sie den French Toast mit Butter, Ahornsirup und Puderzucker.

Kategorien:

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