Marokkanische Suppe mit Gemüse und Hühnchen

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Wie man marokkanische Hühner-Gemüsesuppe zubereitet

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 14
Kalorien 295, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 20 G., Kohlenhydrate 14 G., Faser 3 G., Cholesterin 66 mg, Natrium 540 mg, Zucker 3 G.

Diese herzhafte und aromatische marokkanische Suppe ist eine köstliche Möglichkeit, übriggebliebenes Grillhähnchen zu verwerten. Selbst wenn Sie nur noch ein halbes Hähnchen haben, können Sie aus den Knochen eine kräftige Brühe kochen und das restliche Fleisch in die Suppe geben – schon eine kleine Menge ergibt eine große Mahlzeit. Neben dem Hähnchen enthält diese Suppe reichlich Gemüse: Lauch, Sellerie, Karotten, Zucchini, gelben Kürbis und Spinat. Kichererbsen machen sie noch sättigender, und Gewürze wie Harissa und Ras el Hanout verleihen ihr den vollen Geschmack nordafrikanischer Gerichte. Servieren Sie die Suppe mit einem Klecks griechischem Joghurt und genießen Sie diese wärmende Mahlzeit.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 gegrilltes Hähnchen
2 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
2 Lauchstangen (nur die weißen und hellgrünen Teile), in 1 cm dicke Scheiben geschnitten, die dunklen Spitzen entfernen
3 Stangen Sellerie, 2 davon gehackt, 1 in große Stücke geschnitten
1 große Karotte (Schalen aufbewahren), gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt und geschält
0,5 Tassen Korianderblätter, Stängel beiseitelegen
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 kleine Zucchini, in 1 cm große Stücke geschnitten.
1 kleine gelbe Zucchini, in 1 cm große Stücke geschnitten.
3 EL. Hasen
2 TL Ras el Hanout oder 1 1/2 TL Kürbiskuchengewürz + 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (siehe Hinweis)
2 EL Tomatenmark
1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgespült
4 Tassen kleiner Spinat
Naturjoghurt nach griechischer Art zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Das Hühnerfleisch entfernen und die Haut entsorgen. Das Huhn in große Stücke schneiden. Den Hühnerkarkassen in 2–3 Stücke teilen und zusammen mit der Hühnerbrühe, dem dunkelgrünen Lauch, dem gehackten Sellerie, den Karottenschalen, dem Knoblauch, den Korianderstängeln und ½ TL Salz in einen großen Topf geben. 6 Tassen Wasser hinzufügen, abdecken, bei mittlerer bis hoher Hitze zum Köcheln bringen und 20–25 Minuten kochen lassen, bis die Knochen zerfallen und die Brühe duftet. Die Brühe durch ein Sieb gießen, die festen Bestandteile entfernen und beiseitestellen.
Die Pfanne auswischen und das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Lauch, Sellerie, Karotten, Zucchini und Kürbis hinzufügen. Mit 1/2 Teelöffel Salz bestreuen und 3–4 Minuten dünsten, bis der Lauch weich wird. Harissa, Ras el Hanout und Tomatenmark dazugeben und gut verrühren, damit das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist und diese leicht anrösten. Brühe und Kichererbsen angießen, abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich ist. Gehacktes Hähnchenfleisch, Korianderblätter und Spinat hinzufügen und ca. 2 Minuten garen, bis der Spinat zusammenfällt. Mit einem Klecks griechischem Joghurt servieren.

Notiz

Ras el Hanout ist eine nordafrikanische Gewürzmischung, die typischerweise aus Kardamom, Nelken, Zimt, Kreuzkümmel und Pfeffer sowie einigen anderen Gewürzen besteht. Sie finden sie im Gewürzregal Ihres Supermarkts oder online.

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