Glutenfreie Truthahn-Hackbällchen-Pizzen
Stimmen: 7
Warum sich bei der Pizza zwischen Wurst und Fleischbällchen entscheiden? Probieren Sie doch einfach mal eine Kombination: Machen Sie Fleischbällchen aus roher Wurst und Putenfleisch und belegen Sie damit Ihren Lieblings-Glutenfrei-Pizzaboden.
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 500, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 21 G., Kohlenhydrate 70 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 500, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 21 G., Kohlenhydrate 70 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für glutenfreie Pizza mit Reismehl, Käse und Fleischbällchenfüllung.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Pizza
- 120 g ungekochte Putenhackfleischwürstchen, ohne Haut
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Dose Tomaten im eigenen Saft, ohne Salzzusatz (425 g)
- 4 bis 5 Basilikumblätter, plus weitere zum Garnieren
- 1 EL geriebener Mozzarella
- 2 EL geriebener Parmesan
Glutenfreier Pizzaboden
- 2 große Kartoffeln (ca. 400 g)
- 1/3 Tasse warmes Wasser (ca. 40 °C)
- 2 TL Agavendicksaft oder Honig
- 7 g Trockenhefe
- 1 Tasse weißes Reismehl
- 1/2 Tasse Tapiokastärke
- 1 großes Eiweiß
- 1 EL Olivenöl
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Reismehl, Hefeteig, Kartoffel, Kupaty (gebratene Würstchen), Tomaten, Mozzarella-Käse, Parmesankäse, Eier, Agavennektar, Honig, Knoblauch, Basilikum, Stärke
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Glutenfreier PizzateigDie Kartoffeln in einem mittelgroßen Topf mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind; vom Herd nehmen. Sobald die Kartoffeln handwarm sind, schälen und durch einen Kartoffelstampfer drücken. Es sollten etwa 2 Tassen Püree sein. Beiseite stellen.
- Vermischen Sie warmes Wasser, Agavendicksaft und Hefe in einem Messbecher oder einer kleinen Schüssel. Lassen Sie die Mischung 3 bis 5 Minuten stehen, bis sich eine leichte Schaumschicht bildet. (Sollte sich kein Schaum bilden, verwerfen Sie die Mischung und versuchen Sie es erneut mit frischer Hefe.)
- Kartoffeln, Reismehl, Tapiokastärke und 0,75 TL Salz in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken geben. Bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind und ein feines, krümeliges Mehl entsteht. Eiweiß und Butter unterrühren, dann langsam die Hefemischung einfließen lassen. Zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten. Die Schüssel fest mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde und 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Formen Sie den Teig zu 2–4 Kugeln für kleine oder mittlere Pizzen und backen Sie diese anschließend weiter oder wickeln Sie sie fest ein und frieren Sie sie ein. Der Teig ist im Kühlschrank bis zu einem Monat haltbar. Lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur auftauen, formen Sie ihn dann in die gewünschte Form und backen Sie ihn.
- Pizzas backenEinen Pizzastein oder ein Backblech auf die untere Schiene des Ofens legen und auf 250 °C (450 °F) vorheizen. Den Teig in 4 Stücke teilen. Zwei Backbleche mit Backspray einsprühen und jedes Teigstück zu einem Kreis ausrollen.
Das Backblech auf den vorgeheizten Pizzastein legen und backen, bis der Boden und die Ränder goldbraun sind, etwa 10 Minuten für einen weicheren Boden oder etwa 15 Minuten für einen festeren Boden. Vom Backblech nehmen und etwas abkühlen lassen. - Formen Sie aus dem Wurstbrät sehr kleine Bällchen (ca. 1 Teelöffel pro Bällchen; am einfachsten lässt es sich mit angefeuchteten Händen formen). Erhitzen Sie das Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Fleischbällchen darin von allen Seiten goldbraun an, dabei nach Bedarf wenden (ca. 5 Minuten). Stellen Sie die Fleischbällchen beiseite.
Den Knoblauch in die Pfanne geben und ca. 30 Sekunden lang leicht anbraten, bis er duftet. Tomaten, 120 ml Wasser, Basilikum und 1/4 TL Salz hinzufügen. Aufkochen lassen und dann ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Die Fleischbällchen wieder in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze weitere 3–5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sehr dickflüssig ist. Vom Herd nehmen. Die Sauce kann im Voraus zubereitet und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. - Die Soße und die Fleischbällchen auf 4 Pizzen verteilen. Gleichmäßig mit Mozzarella bestreuen. Jeweils ein Pizzablech auf einem vorgeheizten Pizzastein backen, bis der Boden goldbraun und der Käse geschmolzen ist, etwa 8 bis 10 Minuten. Jede Pizza mit Parmesan bestreuen und mit Basilikumblättern garnieren.
Ratschlag des Küchenchefs
Der Teig für dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, und die Geheimzutat ist die Kartoffel. Sie verleiht dem Teig die perfekte Konsistenz und den idealen Geschmack und ist zudem reich an Kalium. Zum Zerkleinern der Kartoffeln benötigen Sie einen Kartoffelstampfer, aber dieses glutenfreie Teigrezept ist so lecker, dass sich die kleine Investition lohnt.
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Rezept Glutenfreies FladenbrotDie
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