Pizza mit Pilzen

Stimmen: 20

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2 - 3

Dieses Rezept lässt sich nach Belieben abwandeln, indem Sie getrocknete Chiliflocken hinzufügen oder andere Käsesorten verwenden. Gorgonzola sollte jedoch nicht ersetzt werden. Diese Pizza passt hervorragend zu Champagner als Vorspeise, zu trockenem Rotwein als Aperitif oder als Hauptgericht mit Salat.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 vorbereiteter Pizzaboden (30 cm Durchmesser)
450 g geschnittene, gemischte exotische Pilze: Austernpilze, Maitake-Pilze (die ungenießbaren Stiele der Shiitake-Pilze entfernen)
30 g zerbröselter Gorgonzola-Käse
225 g Fontina-Käse, gerieben oder in dünne Scheiben geschnitten (das geht leichter, wenn der Käse gekühlt ist).
3 EL Olivenöl
4-5 zerdrückte Knoblauchzehen
3 Schalotten oder milde Zwiebeln, in Halbringe geschnitten oder fein gehackt
1/4 Tasse trockener Rotwein (optional)
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Pizzastein oder -pfanne

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Pizzastein in den Ofen legen und auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Während der Stein aufheizt, die Oberfläche des Pizzateigs gleichmäßig mit Olivenöl bestreichen und 5–7 Minuten backen, bis das Öl Blasen wirft. (Bei einem dünnen Pizzateig ist kein Vorbacken nötig.)
Während der Boden backt, bereiten Sie die Pilze vor. Erhitzen Sie eine Pfanne bei starker Hitze, geben Sie Öl, Knoblauch und Schalotten hinzu und braten Sie alles etwa 30 Sekunden lang scharf an. Achten Sie darauf, dass die Zwiebel-Knoblauch-Mischung nicht anbrennt.

Die Pilze in die heiße Pfanne geben und kurz anbraten, bis der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist (3–5 Minuten). Dann den Wein hinzufügen und weiterbraten, bis der Wein vollständig verdampft ist und die Pilze dunkelgrau oder braun sind (ca. 2–3 Minuten). Die Pfanne vom Herd nehmen.
Den Pizzaboden aus dem Ofen nehmen (den Pizzastein im Ofen lassen, damit er warm bleibt) und vollständig abkühlen lassen. Den Gorgonzola gleichmäßig auf dem warmen Boden verteilen und leicht schmelzen lassen.

Zum Verstreichen des Gorgonzolas die Finger in Olivenöl tauchen. Die Pilzmischung gleichmäßig darauf verteilen. Mit Fontina bestreuen und möglichst gleichmäßig verteilen. Mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
Die Pizza auf den heißen Pizzastein in den Ofen schieben und 12–15 Minuten backen, bis der Käse leicht gebräunt und blubbernd ist. Abkühlen lassen und in kleine Rechtecke als Vorspeise oder in Dreiecke als Hauptgericht schneiden. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Kategorien:

Rezept / Fastfood / Pizzen / Bobby Flay

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