Pizzateig – Grundrezept

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieses Rezept ergibt einen dünnen, herrlich knusprigen Pizzateig (450 g) für vier Portionen. Die Teiglinge können sofort verwendet oder einzeln in Frischhaltefolie gewickelt und eingefroren werden. Zum Einfrieren den Teig über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und anschließend vor dem Ausrollen oder Dehnen auf Zimmertemperatur bringen. Verwenden Sie verschiedene Pizzabeläge. Die einfachste Variante ist Tomatensoße, geriebener Mozzarella und frisches Basilikum für eine klassische Margherita.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Esslöffel Zucker
2 Päckchen mit je 7 g Trockenhefe (insgesamt etwa 4,5 TL)
1/3 Tasse Olivenöl + extra zum Einfetten
8 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Kneten des Teigs
Beläge wie Pizzasauce, geriebener Mozzarella und frisches Basilikum

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hefeteig, Premium-Mehl

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer mittelgroßen Schüssel oder einem großen Messbecher 2 2/3 Tassen dunkles Wasser (40 °C) mit Zucker und Hefe verrühren. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet. Olivenöl unterrühren.
In einer sehr großen Schüssel Mehl mit 1 Esslöffel und 1 Teelöffel Salz vermengen. In der Mitte des Mehls eine Mulde formen und die Hefemischung hineingießen. Mit einem Holzlöffel oder Silikonspatel zu einem groben Teig verrühren.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. 6–8 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist, dabei nach Bedarf etwas Mehl hinzufügen. Den Teig zu einer großen Kugel formen und diese in 4 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einer glatten Kugel formen.
Vier mittelgroße Schüsseln mit Olivenöl einfetten, je eine Teigkugel hineingeben und darin wenden, bis sie rundum mit Öl bedeckt ist. Die Schüsseln fest mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur etwa 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
Die Kugeln einzeln in Frischhaltefolie einwickeln und einfrieren. Im Gefrierschrank bis zu 1 Monat haltbar.Die
Auftauen

Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, dann vor dem Ausrollen des Teigs auf Zimmertemperatur bringen.
Zusammenbau und Backen

Eine Stunde vor dem Backen einen Pizzastein oder ein großes umgedrehtes Backblech auf die unterste Schiene des Ofens legen und auf 260 °C (500 °F) vorheizen.

Einen Teigballen auf ein großes, leicht bemehltes Stück Backpapier legen und zu einem Kreis von 30–35 cm Durchmesser ausrollen. Das Backpapier mit dem Teig auf einen Pizzaschieber oder ein umgedrehtes Backblech legen.

Mit den gewünschten Zutaten belegen und die Pizza (auf dem Backpapier) auf einen heißen Pizzastein oder ein Backblech im Ofen legen. 10–14 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und der Käse Blasen wirft. 1–2 Minuten abkühlen lassen und in Stücke schneiden.