Bananen-Kokos-Nudelpudding
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Instantnudeln sind die perfekte Basis für einen köstlichen Pudding. Sie saugen Aromen wie ein Schwamm auf, in diesem Fall Süßes (die Gewürzpäckchen können Sie getrost wegwerfen). Außerdem ist dieser Pudding kinderleicht zuzubereiten. Gedämpfte Nudeln und Rosinen werden in eine Form auf Bananenscheiben gegeben und mit einer gewürzten Creme aus Ei und Kokosmilch übergossen. Mit Kokosflocken und Mandelblättchen bestreut, wird der Pudding gebacken, bis die Creme fest ist und sich die Aromen verbunden haben. Er ist genau richtig süß, duftet herrlich nach Kokosnuss und Bananen und hat eine feine Gewürznote. Erst nach dem vollständigen Abkühlen in Stücke schneiden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 x 85 g Instantnudelpackungen, keine Gewürzpäckchen erforderlich
- 60 g ungesalzene Butter, geschmolzen, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 2 große Eier
- 2/3 Tasse Zucker
- 1 Dose (400 g) Kokosmilch
- 0,5 Tassen saure Sahne
- 1,5 TL Mandelextrakt
- 1/4 TL gemahlener Kardamom
- 1/4 TL zerstoßene Anissamen
- 0,5 Tasse goldene Rosinen
- 1/4 Tasse gehackter kandierter Ingwer
- 2 Bananen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse Kokosflocken
- 2 Esslöffel gehackte Mandeln
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Die Nudeln in eine Schüssel geben, mit heißem Leitungswasser bedecken und 10 Minuten einweichen lassen, dabei einmal wenden; die Nudeln sollten sich dann leicht herauslösen lassen. Gut abtropfen lassen und mit zerlassener Butter vermengen.
- In einer großen Schüssel Eier, Zucker, Kokosmilch, saure Sahne, Mandelextrakt, Kardamom, Anis und eine Prise Salz verquirlen. Nudeln und Rosinen unterrühren. kandierter Ingwergleichmäßig bedecken.
- Eine quadratische Backform (20 cm) mit Butter einfetten; Bananenscheiben hineingeben und die Nudelmischung darauf verteilen. Mit Kokosraspeln und Mandeln bestreuen. Etwa 1 Stunde und 10 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Masse fest ist. Vor dem Anschneiden mindestens 1 Stunde abkühlen lassen.
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