Kranz mit Kardamom

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Anleitung zum Basteln eines Kardamomkranzes

Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8-10

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 12
Kalorien 287, Gesamtfett 8 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 46 G., Faser 2 G., Cholesterin 49 mg, Natrium 216 mg, Zucker 10 G.

Backen Sie diesen duftenden, süß-würzigen Kranz mit Kardamom, Zimt und Kaffee zu Weihnachten. Mit Hagelzucker und Puderzucker bestreut, sieht er winterlich und charmant aus und sein Geschmack ist herrlich wärmend und stimmt perfekt auf die Feiertage ein.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

4 Tassen (540 g) Premium-Mehl
2 EL (25 g) Kristallzucker
2 1/4 Teelöffel Trockenhefe
0,5 TL gemahlener Kardamom
Eine Prise gemahlener Zimt
1 Teelöffel grobes Salz
3/4 Tasse (180 g) warmes Wasser
2 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
1/3 Tasse (67 g) neutrales Pflanzenöl

Füllung

1/3 Tasse (67 g) Kristallzucker
2 EL Premium-Mehl
1 EL Espressopulver
1 Teelöffel gemahlener Kardamom
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1/4 Teelöffel grobes Salz
1 EL geschmolzene und abgekühlte ungesalzene Butter

Besprengen

1 großes Ei
1 EL schwedischer Perlzucker oder Turbinado-Zucker
Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Teig:

Mehl, Zucker, Hefe, Kardamom, Zimt und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und gut vermischen. In einer separaten kleinen Schüssel Wasser, Eier, Vanille und Öl glatt rühren. Die flüssige Mischung zur trockenen Mischung geben und mit dem Knethaken auf niedriger Stufe vermengen. Anschließend 10–12 Minuten auf mittlerer Stufe kneten, dabei den Teig nach Bedarf vom Schüsselrand abkratzen, bis er glatt, weich, leicht klebrig und elastisch ist. Alternativ alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und den Teig 12–15 Minuten von Hand kneten, bis er glatt und weich ist. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen, falls der Teig noch klebrig ist, aber nicht zu viel.
Den Teig in eine geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (je nach Raumtemperatur dauert dies 1 bis 1,5 Stunden).

Füllung:

Kristallzucker, Mehl, Kaffee, Kardamom, Zimt und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen und beiseitestellen.
Den Kranz formen:

Sobald sich der Teig verdoppelt hat, legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und stellen Sie es beiseite.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 60 x 30 cm ausrollen. Mit Butter bestreuen und mit einem Backpinsel gleichmäßig verstreichen, dabei oben und unten einen kleinen Rand lassen. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, auch hier wieder jeweils etwa 1 cm vom oberen und unteren Rand frei lassen.
Den Teig der Länge nach halbieren. Jede Hälfte von innen nach außen fest aufrollen und die Naht gut verschließen. Die Rollen umdrehen, sodass die Nahtseite nach unten zeigt. Die beiden Teigstränge verflechten und auf das vorbereitete Backblech legen. Die Enden zu einem Kranz zusammendrücken. Mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch abdecken und etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Legen Sie einen Rost auf die mittlere Schiene des Backofens. Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor.
Verquirlen Sie ein Ei mit etwas kaltem Wasser und bestreichen Sie den Kranz damit. Bestreuen Sie ihn mit Hagelzucker oder Rohrzucker. Backen Sie den Kranz, bis er goldbraun ist und sich beim Klopfen hohl anhört. Prüfen Sie nach 30 Minuten.
Abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Ein Stück vom Kranz abreißen und genießen. Er schmeckt besonders gut am ersten Tag, und am zweiten oder dritten Tag eignet er sich hervorragend für French Toast. Bei Zimmertemperatur in einem dicht verschlossenen Plastikbeutel oder Behälter aufbewahren.