Galette mit Nektarinen, Kardamom und Kokoscreme

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6 - 8

Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung einer Galette mit Nektarinen, Kardamom und Kokoscreme.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

1 Tasse ungehärtete Margarine
1/4 Tasse geschmolzenes Kokosöl
1 Tasse Zucker
1/8 TL Salz
1 großes Ei
1/2 TL Vanilleextrakt
2,5 Tassen Allzweckmehl, plus mehr, falls nötig

Füllung

2 EL plus 1 TL Tapiokamehl
2 EL Kristallzucker
1/2 TL gemahlener Kardamom
1/8 TL Salz
700 g reife Nektarinen, in Scheiben geschnitten
1 EL Zitronensaft
1 EL l Pfirsichbrand
1/2 TL Vanillesamenpaste

Beschichtung

1 Ei, leicht verquirlt
1 EL Milch
2 EL 100 ml Turbinado-Zucker (Rohrzucker)

Geschlagene Kokoscreme

1 Dose Kokoscremegekühlt
1 EL Puderzucker
1/2 TL Mandelextrakt
1/4 Tasse geröstete Mandelblättchen zum Garnieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie den Teig zu.Margarine, Kokosöl, Zucker und Salz in einem Standmixer mit Rührbesenaufsatz bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren. Mehl hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit ca. 2 Minuten zu einem Teig verkneten. Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen und in Frischhaltefolie wickeln. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Bereiten Sie die Füllung vor.In einer großen Schüssel Tapiokamehl, Zucker, Kardamom und Salz vermischen. Nektarinen, Zitronensaft, Brandy und Vanilleextrakt hinzufügen. Vorsichtig umrühren.

Bereiten Sie eine Pie-Galette zu.Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Einen Teil des Teigs aus dem Kühlschrank nehmen und 10–15 Minuten leicht antauen lassen.

Den weichen Teig zwischen zwei Blättern Backpapier zu einem großen Kreis mit 35 cm Durchmesser ausrollen. Den Teig auf ein großes Backblech legen. Das obere Backpapier vorsichtig abziehen.

Die Füllung in die Mitte des Teigs geben und verstreichen, dabei einen kleinen Rand lassen. Die Ränder des Backpapiers vorsichtig anheben und den Teig darüberklappen, die Ränder dabei wie die Rüschen einer Decke zusammendrücken. Die Mitte mit der Füllung offen lassen. Überschüssiges Backpapier abreißen.

Ei und Milch verquirlen und den Teig damit bestreichen. Den Kuchen mit Zucker bestreuen.
Die Galette 40 bis 50 Minuten backen, dabei die Form nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis sie goldbraun ist. Abkühlen lassen.
Schlagsahne aus Kokosnuss zubereitenÖffnen Sie die Dose Kokoscreme und geben Sie die dicke Masse in eine mittelgroße Schüssel; die Flüssigkeit bewahren Sie für ein anderes Rezept auf. Geben Sie den Puderzucker und das Mandelextrakt zur Kokoscreme und schlagen Sie alles mit einem elektrischen Handrührgerät auf mittlerer Stufe etwa 2 bis 3 Minuten lang schaumig.

Vor dem Servieren die Nektarinengalette mit einem Klecks Schlagsahne garnieren und mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.