Maisbrot mit Flusskrebsen
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Nährwert pro Portion:
Kalorien 609, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 81 G., Faser 3 G., Cholesterin 185 mg, Natrium 567 mg, Zucker 35 G.
Kalorien 609, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 81 G., Faser 3 G., Cholesterin 185 mg, Natrium 567 mg, Zucker 35 G.
Flusskrebse und Maisbrot – typische Zutaten der Südstaatenküche – vereinen sich in dieser köstlichen Truthahnfüllung. Für dieses Rezept wird traditionelles Maisbrot von Grund auf selbst gebacken, wodurch eine aromatische, knusprige Kruste entsteht. Sie benötigen dafür eine gusseiserne Pfanne und können das Brot bereits am Vortag backen. Für die Füllung wird das Maisbrot mit Flusskrebsschwänzen und sautiertem Gemüse in etwas Meeresfrüchtebrühe vermischt und anschließend goldbraun gebacken. Entgegen dem Namen muss die Füllung nicht in den Truthahn gefüllt werden. Servieren Sie sie als Beilage zu Truthahn oder Hähnchen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Maisbrot
- 2 Tassen Maismehl
- 2 Tassen Premium-Mehl
- 1 1/4 Tassen Zucker
- 1 EL Backpulver
- 0,5 TL grobes Salz
- 4 große Eier
- 1 1/4 Tassen Vollmilch
- 1/4 Tasse Honig
- 220 g ungesalzene Butter, geschmolzen
Füllung
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Stange Sellerie, gewürfelt
- 5 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 450 g gereinigte Flusskrebsschwänze
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 2 Tassen Krebsbrühe oder Meeresfrüchtebrühe
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Maismehl, Eier, Milch, Maisbrot, Paprika, Sellerie, Bouillon, gemahlener Cayennepfeffer, Honig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Eine gusseiserne Pfanne mit 30 cm Durchmesser in den Ofen stellen und auf 175 °C vorheizen.
- Maisbrot backen:
In einer großen Schüssel Maisstärke, Weizenmehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch und Honig verquirlen; die Mehlmischung unterrühren und glatt kneten. Die geschmolzene Butter hinzufügen und kräftig vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. - Die heiße Pfanne aus dem Ofen nehmen und den Teig hineingießen. 30–40 Minuten backen, bis ein in die Mitte des Maisbrots gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, dann aus der Pfanne nehmen. 5 Tassen Maisbrot darüberkrümeln.
- Die Ofentemperatur auf 200°C erhöhen.
- In einem großen Schmortopf 1 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Paprika und Sellerie hinzufügen und unter Rühren ca. 10 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten. Flusskrebsschwänze, 1 ½ TL Salz, ¼ TL schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer hinzufügen. Brühe angießen, aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Die restliche Butter (1 EL) unterrühren.
- Das Maisbrot vorsichtig unterrühren, bis es feucht ist. In eine 3-Liter-Auflaufform geben und etwa 30 Minuten goldbraun backen.
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