Hähnchensalat mit Avocado, Sauerrahm und Quinoa im Glas

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So bereiten Sie einen Hähnchen-, Avocado- und Quinoa-Sauerrahmsalat im Glas zu

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 4 Salate

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 10 Portionen
Kalorien 275, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 26 G., Faser 4 G., Cholesterin 37 mg, Natrium 387 mg, Zucker 3 G.

Dieser köstliche und sättigende Salat mit mexikanischem Flair ist ideal fürs Büro – für ein energiespendendes, gesundes und langanhaltendes Mittagessen. Schichten Sie alle Zutaten – gekochten Quinoa, gegrilltes Hähnchenfleisch, gerösteten Mais, schwarze Bohnensalsa, frischen Koriander, Avocado-Sauerrahm und geschälte Kürbiskerne – in ein Glas. Kurz vor dem Servieren mit Tortilla-Chips und etwas Limettensaft garnieren. Der Salat gelingt am besten in Einmachgläsern mit breiter Öffnung (ca. 500 ml). Um Zeit zu sparen, können Sie eine größere Menge Quinoa kochen und die Reste einfrieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3/4 Tasse roter Quinoa
0,5 Tassen fein gehackte Korianderblätter und zarte Stängel + Zweige zum Servieren
1 Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 EL Olivenöl
1 feste Avocado, halbiert, entkernt und in große Stücke geschnitten
1/4 Tasse saure Sahne
3 EL geriebener Parmesan
Saft von 1 Limette + 1 Limette in 4 Stücke geschnitten
Eine Prise Cayennepfeffer
1 1/2 Tassen gefrorener, feuergerösteter Mais, aufgetaut
2 Tassen zerkleinertes Grillhähnchen (etwa ein halbes Hähnchen; 340 g).
1 EL Salsa aus schwarzen Bohnen
1/4 Tasse geröstete, gesalzene Kürbiskerne (geschält)
2 Tassen Tortilla-Chips, zerbröselt
Spezialausrüstung: 4 Einmachgläser mit einem halben Liter Fassungsvermögen, weitem Hals und Deckel

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Quinoa zu:

Quinoa und 300 ml Wasser in einen großen Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa weich ist (die Stiele lösen sich) und das meiste Wasser aufgesogen wurde. Überschüssiges Wasser abgießen. Koriander, Frühlingszwiebeln, Olivenöl und ½ TL Salz unterrühren. Heiß oder bei Zimmertemperatur servieren. Die Quinoa abkühlen lassen, abdecken und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In der Mikrowelle unter einmaligem Umrühren ca. 2 Minuten erhitzen.
Avocado-Sauerrahm zubereiten:

Avocado, Sauerrahm, Parmesan, Limettensaft, 1-2 Esslöffel Wasser, Cayennepfeffer und 3/4 Teelöffel Salz in einer Küchenmaschine oder einem Mixer vermengen und zu einer glatten, cremigen Masse verarbeiten.

Falls der Mais noch gefroren ist, erwärmen Sie ihn etwa 1 Minute lang in der Mikrowelle.
Die Salate zusammenstellen:

Verteilen Sie das Quinoa gleichmäßig auf vier Weithalsgläser (à 500 ml) und schichten Sie es abwechselnd mit Mais, Hähnchen, Salsa, Avocado-Sauerrahm und Kürbiskernen. Füllen Sie zerbröselte Tortilla-Chips (etwa 60 ml pro Portion) und Limettenviertel in separate kleine Behälter.
Kurz vor dem Verzehr den Inhalt des Glases in eine große Schüssel geben, die Tortilla-Chips hinzufügen, den Limettensaft darüber auspressen und alles gut vermengen.