Karottenkuchen mit gewürztem Frischkäse-Frosting

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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6 - 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 359, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser 1 G., Cholesterin 49 mg, Natrium 204 mg, Zucker 28 G.

Molly Yehs Karottenkuchen sieht so frühlingshaft aus, und sein würziger Geschmack und Duft werden Sie verzaubern. Der Kuchen ist herrlich saftig und weich und mit einer dicken Schicht Kräuterglasur und Frischkäse-Frosting überzogen. Anstelle der traditionellen Walnüsse und Pekannüsse sorgen Sesamsamen für eine charmante Ergänzung. Molly hat dem Kuchen die jemenitische Gewürzmischung Khawaej hinzugefügt. Sie passt hervorragend sowohl zum Kuchen als auch zur Glasur. Sollten Sie Khawaej nicht finden, gibt es am Ende des Rezepts Alternativen. Der fertige Kuchen wird mit bunten Rosen aus Regenbogenkarotten und frischen Rosmarinzweigen verziert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Karottenkuchen

2,5 Tassen Premium-Mehl
2 TL gemahlener Zimt
1,5 TL grobes Salz
1,5 TL Backpulver
1,5 TL Backpulver
1 TL Khawaej*
1,5 Tassen neutrales Pflanzenöl
1 Tasse brauner Zucker
3/4 Tasse Kristallzucker
4 große Eier
1 EL Vanillepaste
2 Tassen geriebene Karotten
2 EL geröstete Sesamsamen

Frischkäse-Frosting

110 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
220 g Frischkäse, Zimmertemperatur
3 Tassen Puderzucker
2 EL Schlagsahne
1 TL Vanilleextrakt
0,5 TL Khawaej
Eine Prise grobes Salz
Regenbogenkarotten, in dünne Streifen geschält, zum Garnieren
1 Zweig Rosmarin (nur Blätter), zum Garnieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zwei 20-cm-Kuchenformen mit Backspray einsprühen und mit Backpapier auslegen. Beiseite stellen.
Karottenkuchen:

In einer großen Schüssel Mehl, Zimt, Salz, Backpulver, Natron und Hawaije vermischen. In einer separaten großen Schüssel Pflanzenöl, braunen Zucker und Kristallzucker verrühren. Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut vermischen. Vanilleextrakt einrühren.

Die Mehlmischung zur Buttermischung geben und mit einem Holzlöffel oder Silikonspatel vermengen, aber nicht zu lange kneten. Karotten und Sesamsamen hinzufügen und unterrühren (die gesamte Mehlmischung sollte nun eingearbeitet sein).
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Backformen verteilen und backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 30 Minuten. Die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Frischkäse-Frosting:

Butter und Frischkäse in eine große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät glatt rühren. Puderzucker hinzufügen und schaumig schlagen. Anschließend Sahne, Vanilleextrakt, Hawaije und Salz unterrühren, bis die Masse glatt ist.
Die einzelnen Schichten mit Zuckerguss bestreichen und den Kuchen zusammensetzen. Die Karottenstreifen zu Rosetten flechten und auf dem Kuchen anrichten. Mit Rosmarinzweigen garnieren und servieren!

Notiz *

Khawaej ist eine jemenitische Gewürzmischung mit hohem Kardamomanteil. Sie eignet sich zum Aromatisieren von Backwaren, Glasuren oder sogar Kaffee! Alternativ kann Khawaej durch eine Mischung aus 1 Esslöffel gemahlenem Ingwer, 1 Esslöffel gemahlenem Kardamom, 1/4 Teelöffel gemahlener Muskatnuss, 1/4 Teelöffel gemahlenen Nelken und 1/4 Teelöffel gemahlenem Zimt ersetzt werden.