Karottenkuchen mit Hüttenkäseglasur
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Zeit: 2 Stunden 50 Minuten
Karottenkuchen ist ganz einfach zuzubereiten und der perfekte Abschluss für ein festliches Osteressen. Dieser Karottenkuchen ist so zart und saftig, dass Sie ihn nicht anschneiden und glasieren müssen. Verteilen Sie die Glasur einfach auf dem Kuchen. Selbst ein einstöckiger Kuchen schmeckt köstlich. Karotten, Joghurt und Pflanzenöl sorgen für einen reichhaltigen Geschmack, während eine Gewürzmischung aus Piment, Zimt und Muskatnuss dem Kuchen ein feines, würziges Aroma verleiht. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bestreichen Sie ihn mit einer cremigen Frischkäseglasur. Ihre feste Konsistenz und der leicht salzige Geschmack harmonieren perfekt mit dem saftigen Karottenkuchen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Kuchen
- 340 g, etwa 2,5 Tassen hochwertiges Mehl + etwas mehr zum Bestäuben der Pfanne
- 340 g Karotten, auf einer mittleren Reibe gerieben, etwa 6 mittelgroße
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 TL gemahlener Piment
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
- 0,5 TL Salz
- 280 g Zucker, etwa 1 1/3 Tassen
- 55 g brauner Zucker, etwa 1/4 Tasse.
- 3 große Eier
- 170 g Naturjoghurt
- 180 ml Pflanzenöl
- Butter zum Einfetten der Pfanne
Frischkäse-Frosting
- 220 g Frischkäse
- 55 g Butter, Zimmertemperatur
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 g Puderzucker, gesiebt, etwa 2 EL.
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine Kuchenform (22 cm Durchmesser, 7 cm tief) einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Boden mit Backpapier auslegen.
- Die Karotten in eine große Schüssel geben.
Mehl, Backpulver, Natron, Gewürze und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und 5 Sekunden lang pulsieren lassen. Die Mehlmischung zu den Karotten geben und pulsieren, bis alles gleichmäßig verteilt ist. - Zucker, braunen Zucker, Eier und Joghurt in einer Küchenmaschine glatt pürieren. Bei laufender Maschine das Pflanzenöl einfließen lassen. Diese Mischung zur Karottenmischung geben und vermengen.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und auf der mittleren Schiene des Backofens 45 Minuten backen. Die Temperatur auf 160 °C (325 °F) reduzieren und weitere 20 Minuten backen, oder bis die Kerntemperatur des Kuchens 96–99 °C (205–210 °F) erreicht hat.
- Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie den Kuchen 15 Minuten abkühlen. Anschließend stürzen Sie ihn auf ein Kuchengitter und lassen ihn vollständig auskühlen. Bestreichen Sie den abgekühlten Kuchen mit Frischkäse-Frosting.
Frischkäse-FrostingIn der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Frischkäse und Butter bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren, bis die Masse gerade so verbunden ist. Vanilleextrakt hinzufügen und erneut verrühren. Die Geschwindigkeit reduzieren und den Puderzucker in vier Portionen unterrühren, bis die Masse glatt ist.
Die Glasur vor Gebrauch 5-10 Minuten im Kühlschrank kühlen.
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