Karottenkuchen mit Frischkäseglasur
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Obwohl Karottenkuchen bis in die Antike zurückreicht, als Zucker für viele ein Luxus war und süße Karotten zum Backen verwendet wurden, gilt er noch immer als eines der köstlichsten Desserts und ist besonders für besondere Anlässe geeignet. Der Gemüseanteil macht ihn zudem gesünder. Ganz zu schweigen von der köstlichen, satten Farbe und Saftigkeit, die Karotten den Kuchenböden verleihen. Reiben Sie die Karotten fein und geben Sie sie zusammen mit knackigen Nüssen und Gewürzen zum Teig. Bestreichen Sie die fertigen Kuchenböden mit Frischkäse-Frosting. Dies gilt als traditionelle Zutat für Karottenkuchen und harmoniert wunderbar mit seinem süß-würzigen Geschmack.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Kuchen
- 3/4 Tasse Pflanzenöl
- 3 große Eier
- 1 Tasse brauner Zucker
- 0,5 Tasse Kristallzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Tassen Premium-Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 0,5 TL Natron
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL gemahlener Piment
- 1/4 TL gemahlene Nelken
- 2 Tassen fein geriebene Karotten
- 3/4 Tasse leicht geröstete Walnüsse oder Rosinen
Quarkcreme
- 225 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
- 1/4 Tasse Butter bei Zimmertemperatur
- 3 Tassen gesiebter Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- Leicht geröstete Walnüsse als Garnitur
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Zwei 22-cm-Kuchenformen einfetten und die Böden mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel Pflanzenöl, Eier, braunen Zucker, Kristallzucker und Vanille glatt rühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Natron, Salz, Piment und Nelken sieben. Die geriebenen Karotten unterrühren, bis sie gleichmäßig mit der Mischung überzogen sind (dadurch werden die Küchlein dunkler). Die Mehlmischung zur flüssigen Mischung geben und gründlich vermengen (der Teig ist flüssig). Falls gewünscht, Walnussstücke oder Rosinen unterrühren. - Den Teig auf zwei Backformen verteilen und 25–30 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt. Die Kuchen 30 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- QuarkcremeFrischkäse und Butter glatt rühren. Die Hälfte des Puderzuckers hinzufügen und erneut glatt rühren. Vanille und Zitronensaft unterrühren, den restlichen Puderzucker hinzufügen und schaumig schlagen.
- Zusammensetzen des KuchensEntfernen Sie das Backpapier von den Kuchenböden und legen Sie einen Boden auf einen Teller oder eine Platte. Bestreichen Sie ihn großzügig mit Zuckerguss und setzen Sie den zweiten Kuchenboden darauf.
Bestreichen Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Zuckerguss und formen Sie mit einem Spatel spiralförmige Muster. Dekorieren Sie den Kuchen, indem Sie ein paar Walnüsse darüberstreuen oder an die Seiten drücken. Der Kuchen kann 3 Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.Die
Autor des Rezepts - Anna Olson (Anna Olson) ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.
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