Karottenkuchen mit Buttercreme
Stimmen: 10
Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12
Karottenkuchen mit Buttercreme-Glasur - detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Für Kekse:
- 3/4 Tasse Pflanzenöl
- 1 Tasse geschälte Pekannüsse
- 2 Tassen Premium-Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 1,5 TL Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 2 TL gemahlen Zimt
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
- 4 große Eier
- 1/2 EL und 3 EL l Orangenmarmelade
- 3 EL geriebene Karotten (350 g)
Für die Creme:
- 700 g Butter FrischkäseRaumtemperatur
- 12 EL (180 g) Butter, Zimmertemperatur
- 3 Tassen Puderzucker
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 EL Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Vorbereiten Gebäck: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Drei runde Backformen mit 23 cm Durchmesser mit Pflanzenöl einfetten und die Böden mit Backpapier auslegen.
- Die Pekannüsse auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und anschließend in einer Küchenmaschine fein hacken.
- In einer großen Schüssel Pekannüsse, Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Zucker vermengen. In einer anderen Schüssel Pflanzenöl, Zitronenschale, Eier und 125 ml Orangenmarmelade verquirlen. Geriebene Karotten hinzufügen und gut vermischen. Anschließend die Karottenmischung unter die Mehlmischung heben und erneut vermengen. Den Teig in die vorbereiteten Backformen füllen und 20–25 Minuten backen. Die Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Bereiten Sie die Creme zu: Frischkäse und Butter mit einem Mixer verrühren. Puderzucker, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und glatt rühren.
- Den ersten Biskuitboden auf eine Servierplatte legen, mit 1 Esslöffel Marmelade bestreichen und mit 180 ml Sahne übergießen. Den zweiten Biskuitboden darauflegen und erneut mit Marmelade und Sahne bestreichen. Den letzten Biskuitboden daraufsetzen und den Kuchen rundherum mit einer dünnen Schicht Sahne bestreichen. Den Kuchen 1 Stunde kalt stellen, dann mit der restlichen Sahne bestreichen. Die Oberseite des Kuchens mit Marmelade garnieren und erneut kalt stellen.
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