Karottenkuchen-Käsekuchen

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12

Die meisten sind sich wohl einig, dass das Beste am Karottenkuchen das Frischkäse-Frosting ist. Daher ist es nur logisch, es durch eine dicke Schicht cremigen Käsekuchens zu ersetzen. Diese beiden klassischen Kuchen ergeben ein umwerfendes Hybrid-Dessert: Karottenkuchen-Käsekuchen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Karottenkuchen

1/2 Tasse Walnüsse, plus gehackte Nüsse zum Servieren
1 Tasse Premium-Mehl
1 Teelöffel Backpulver
3/4 TL Backpulver
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 TL gemahlener Ingwer
1/2 Tasse Pflanzenöl
1/2 Tasse Zucker
2 große Eier
1,5 Tassen geriebene Karotten (2-3 mittelgroße Karotten)

Käsekuchen

3 Packungen (je 225 g) weicher Hüttenkäse
2/3 Tasse saure Sahne
2/3 Tasse Kristallzucker
3 große Eier
3 EL Mehl
1 Teelöffel Zitronenschale plus 2 Esslöffel Saft (von 1 Zitrone)
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Sauerrahm

1/2 Tasse Puderzucker
2 EL saure Sahne
1/4 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Rand in die Mitte des Ofens schieben. ½ Tasse Walnüsse darauf verteilen und 10–12 Minuten goldbraun rösten. Abkühlen lassen und anschließend fein hacken.
In einer großen Schüssel Nüsse, Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer und 1/4 Teelöffel Salz vermischen.

In einer separaten Schüssel Butter, Zucker und Eier verquirlen, dann die Karotten unterrühren. Die Karottenmischung vorsichtig unter die Mehlmischung heben und gut vermengen.

KarottenkuchenDen Teig in eine 22 cm große Springform geben (diese nicht einfetten) und die Form auf die Arbeitsfläche klopfen, um den Teig zu verteilen.

Backen Sie den Kuchen 20–25 Minuten, bis er sich beim Andrücken elastisch anfühlt und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Der Karottenkuchen kann einen Tag im Voraus zubereitet und in der Form aufbewahrt werden.
Mit einem Standmixer und dem Rührbesenaufsatz Frischkäse, saure Sahne und Zucker etwa 5 Minuten cremig rühren. Bei Bedarf die Schüsselwände abkratzen. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Vanilleextrakt, Zitronenschale und -saft hinzufügen und etwa 1 Minute lang verrühren.

KäsekuchenDen Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Käsekuchenmasse über den vorbereiteten Karottenkuchen gießen. Boden und Seiten der Form mit einem großen Stück Alufolie auslegen. In eine Bratform oder eine große Auflaufform stellen und so viel Wasser einfüllen, dass es bis zur Hälfte der Kuchenform reicht.

Backen Sie den Käsekuchen etwa 1 Stunde lang, bis er hellgelb ist und in der Mitte noch leicht wackelt.
Den Ofen ausschalten und den Kuchen 30 Minuten im heißen Ofen lassen. Herausnehmen, mit einem scharfen Messer am Rand entlangfahren und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Abdecken und 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

SauerrahmPuderzucker, saure Sahne, Vanille und Salz verquirlen. Die Oberfläche des Käsekuchens mit dem Zuckerguss bestreichen.
Die Oberfläche mit gehackten Walnüssen dekorativ bestreuen. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen. In Stücke schneiden und servieren.