Karottenkuchen für zwei Personen

Stimmen: 6

Zeit: 2 Stunden 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 2

Probieren Sie diesen Kuchen mit Frischkäse-Frosting doch einmal für Ihren Partner oder Ihre Partnerin. Karottenkuchen blickt auf eine lange Geschichte zurück – ähnliche Kuchen wurden bereits im Mittelalter gebacken, da Zucker damals teuer war und Karotten als natürliches Süßungsmittel dienten. So soll der Karottenkuchen, heute ein weltberühmtes Dessert, entstanden sein. Ein Stück dieses Kuchens ist der perfekte Abschluss eines festlichen Abendessens zu zweit.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

0,25 Tasse Pekannüsse
2/3 Tasse Premium-Mehl
1 Teelöffel Backpulver
0,5 TL gemahlener Zimt
0,25 TL Salz
Eine Prise geriebene Muskatnuss
0,5 Tassen Zucker
1 großes Ei bei Zimmertemperatur
0,25 Tassen Pflanzenöl
0,5 TL Vanilleextrakt
150 g fein geriebene Karotten (etwa 3 kleine Stücke oder 1 Tasse)

Creme

250 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
110 g Butter bei Zimmertemperatur
0,75 Tassen Puderzucker
0,5 TL Vanilleextrakt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Karotte, Premium-Mehl, Pekannüsse, Frischkäse, Puderzucker, Eier, Vanilleextrakt, Muskatnuss, Zimt

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine runde Kuchenform mit Backpapier auslegen und leicht mit Backspray einsprühen.
KuchenDie

Die Pekannüsse auf einem kleinen Backblech etwa 8 Minuten goldbraun und duftend rösten. Anschließend abkühlen lassen und grob hacken.

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron, Zimt, Salz und Muskatnuss vermischen. In der Mitte eine Mulde formen, sodass der Schüsselboden sichtbar ist. Ei und Zucker in die Mulde geben und mit einer Gabel verquirlen. Anschließend Butter und Vanilleextrakt hinzufügen und erneut mit einer Gabel verquirlen. Die trockenen und flüssigen Zutaten mit einer Gabel zu einem glatten Teig verrühren. Karotten und Pekannüsse unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 20 bis 25 Minuten. Den Kuchen 20 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann aus der Form lösen, das Backpapier entfernen und gestürzt etwa 1 Stunde vollständig auskühlen lassen.
CremeDie

Frischkäse und Butter in einer Küchenmaschine glatt rühren, dabei ein- bis zweimal die Masse vom Rand und Boden der Schüssel abkratzen. Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und erneut verrühren. Die Frischkäsemasse in eine kleine Schüssel geben.
Den Kuchen in vier gleich große Stücke schneiden. Jedes Dreieck mit drei Esslöffeln Zuckerguss bestreichen (ein Spatel hilft dabei, den Zuckerguss gleichmäßig zu verteilen). Die bestrichenen Stücke auf einer Servierplatte übereinanderlegen. Die gewölbte Rückseite des Kuchens mit dem restlichen Zuckerguss bestreichen, die anderen beiden Seiten bleiben unbestrichen.
30 Minuten kühlen. Den Kuchen halbieren und servieren.