Blechgericht: Lachs und Zucchini
Stimmen: 6
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Nährwert pro Portion:
Kalorien 471, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 41 G., Kohlenhydrate 14 G., Faser 3 G., Cholesterin 101 mg, Natrium 299 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 471, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 41 G., Kohlenhydrate 14 G., Faser 3 G., Cholesterin 101 mg, Natrium 299 mg, Zucker 7 G.
Lachsfilet mit Tomaten und Zucchini ist ein einfaches, aber köstliches Abendessen für zwei Personen, das auf einem Backblech zubereitet wird. Geröstete Tomaten, überbacken mit einer knusprigen Panade aus Semmelbröseln, Kräutern und Parmesan, ergeben eine tolle, leichte Beilage. Für ein sättigenderes Abendessen lässt sich das Gericht mit schnell zubereitetem Couscous kombinieren. Legen Sie alle Zutaten in der richtigen Reihenfolge auf das Backblech, dann wird der Fisch zart und das Gemüse saftig.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Lachsfilet mit einem Gewicht von 340 g, ca. 4 cm dick (Mittelstück), ohne Haut
- 1/4 Tasse Panko-Paniermehl
- 2 EL geriebener Parmesan
- 1/4 Tasse gehackte Petersilienblätter
- 2 große Pflaumentomaten, quer halbiert
- 2 mittelgroße Zucchini, längs halbiert
- 2 EL Olivenöl
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lachs, Zucchini, Zucchini, Pflaumentomaten, Paniermehl, Parmesankäse, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Dazu einen Rost im oberen Drittel des Ofens platzieren.
- In einer kleinen Schüssel vermischen Panko-PaniermehlParmesan, Petersilie, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer hinzufügen. Die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben in die Mitte des vorbereiteten Backblechs legen (von jeder Tomate unten eine kleine Scheibe abschneiden, damit sie aufrecht stehen) und die Semmelbröselmischung gleichmäßig darüber verteilen. Die Semmelbrösel leicht mit Speiseöl besprühen.
- Die Zucchinihälften mit der Schnittfläche nach oben auf eine Seite der Tomaten legen. Mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen backen, bis das Gemüse weich wird und die Semmelbrösel leicht gebräunt sind, etwa 18 Minuten.
- Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und legen Sie das Lachsfilet auf die andere Seite der Tomaten. Beträufeln Sie den Fisch mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl und würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer. Backen Sie alles weitere 12 Minuten, bis Zucchini und Tomaten weich und stellenweise gebräunt sind und der Fisch gar, aber noch saftig ist. Verteilen Sie Gemüse und Fisch auf zwei Teller und servieren Sie.
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