Quiche mit Artischocken und Feta

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Rezept für eine Artischocken-Feta-Quiche

Zeit: 3 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Eine köstliche Quiche ist die harmonische Kombination aus zarter Füllung und knusprigem, goldbraunem Boden – besonders lecker, wenn sie komplett selbstgemacht ist. Die Zubereitung braucht etwas Zeit, aber das Ergebnis wird Sie begeistern. Für diese Quiche werden gefrorene Artischockenherzen, fein geschnittene Schalotten und Fetawürfel verwendet, die in einer Mischung aus Sahne und Eiern gebacken werden, bis sie fest ist. Diese Quiche eignet sich perfekt für einen Brunch oder, serviert mit einem Blattsalat und einer Flasche Weißwein, für ein elegantes, leichtes Abendessen im mediterranen Stil.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

1 3/4 Tassen Premium-Mehl + extra für die Arbeit
2 Esslöffel Zucker
0,5 TL feines Salz
165 g gekühlte, ungesalzene Butter, gewürfelt
4 TL Apfelessig oder Weißweinessig
1/3 Tasse Eiswasser + mehr nach Bedarf

Füllung

0,5 Tassen dünn geschnittene Schalotten
1 Tasse gehackte, aufgetaute Artischockenherzen
1 Tasse zerbröselter Feta

Creme

1 1/4 Tassen fettarme Sahne (10 %)
2 EL gehackte frische Petersilie
3 große Eier

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine mit Metallmesser vermengen. Etwa ein Drittel der gekühlten Butterwürfel hinzufügen und kurz pulsieren, bis alles vermengt ist. Die restliche Butter hinzufügen und 5-6 Mal auf höchster Stufe pulsieren, bis die Butter erbsengroß ist. Essig hinzufügen. Anschließend kurz einige Male pulsieren lassen und das Eiswasser durch den Einfüllstutzen zugeben.
Drücken Sie eine kleine Menge Teig zwischen Ihren Fingern zusammen; er sollte gerade so seine Form behalten und nicht feucht sein. Falls der Teig krümelig wird, geben Sie esslöffelweise Eiswasser hinzu. Pulsieren Sie den Teig mehrmals kurz, aber achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu kneten, da er sonst zäh wird. Wickeln Sie den Teig locker in ein großes Stück Frischhaltefolie, drücken Sie ihn fest an und formen Sie ihn zu einer dünnen Scheibe. Stellen Sie ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig zu einem Kreis von 28–30 cm Durchmesser und etwa 0,3 cm Dicke ausrollen. Den Teig in eine 22 cm große Kuchenform legen, sodass er gleichmäßig über den Rand hängt. Die Ränder nach innen falten und festdrücken. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 190°C vorheizen.
Den Teig mit Alufolie abdecken und mit Backgewichten, getrockneten Bohnen oder Reis füllen. Etwa 20 Minuten backen, bis der Boden fest ist. Folie und Gewichte entfernen und weitere 5–10 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Vor dem Füllen etwas abkühlen lassen.
Füllung:

Die Schalotten gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die Artischockenherzen mit dem Feta vermengen und in einer gleichmäßigen Schicht auf den Schalotten anrichten.

Creme:

In einer kleinen Schüssel Sahne, Petersilie, Eier, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer verrühren.
Gießen Sie die Sahne über die Füllung. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 175 °C und backen Sie den Kuchen 35–50 Minuten, bis die Masse fest ist. Lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten abkühlen und servieren Sie ihn warm oder bei Zimmertemperatur.