Kokosnuss-Puddingtorte mit Matcha

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Rezept für Kokosnuss-Puddingkuchen mit Matcha

Zeit: 7 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Matcha-Tee verleiht der Cremefüllung eine kontrastreiche grüne Farbe und ein feines blumiges Aroma. Der Kuchen muss nicht gebacken werden; die Creme wird mit Kokoscreme und weichen Kokosflocken bei schwacher Hitze eingekocht, bis sie andickt. Ihr tropischer Geschmack bildet die perfekte Grundlage für das Kräuteraroma des grünen Tees. Die grüne Cremefüllung in den vorbereiteten Kuchenboden geben und im Kühlschrank fest werden lassen. Kurz vor dem Servieren die Mitte mit Schlagsahne bedecken, sodass die grünen Ränder unter der knusprigen weißen Glasur sichtbar werden, und den Kuchen mit einer Mischung aus Zucker und Matcha bestreuen. Ihre Gäste werden von diesem umwerfenden Genuss begeistert sein.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchenboden

1 1/4 Tassen Premium-Mehl + extra für die Arbeit
1,5 TL Kristallzucker
1/4 Teelöffel grobes Salz
110 g gekühlte, ungesalzene Butter, gewürfelt
1 großes Ei, leicht verquirlt
SpezialausrüstungEine Kuchenform mit einem Durchmesser von 22 cm, vorzugsweise aus Glas.

Creme

0,5 Tasse Kristallzucker
3 Esslöffel Maisstärke
1 EL Matcha-Pulver, gesiebt
1 Teelöffel grobes Salz
2 Tassen ungesüßte Kokosmilch
4 große Eigelb
2 Esslöffel gekühlte, ungesalzene Butter, gewürfelt
1 Tasse süße Kokosflocken
0,5 TL Vanilleextrakt

Belag

1 Tasse gekühlte Schlagsahne
0,5 TL Vanilleextrakt
6 EL + 1 TL gesiebter Puderzucker
1/8 TL Matcha-Pulver

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

KuchenbodenIn einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker und Salz verquirlen. Die Butter mit den Fingern in die Mehlmischung einarbeiten, bis die Konsistenz gelbem Maismehl mit bohnenförmigen Butterstückchen ähnelt. (Sollte die Mehl-Butter-Mischung warm werden, 10 Minuten im Kühlschrank kühlen und dann weiter rühren.) Das Ei hinzufügen und den Teig mit einer Gabel oder den Händen in der Schüssel vermengen. Falls der Teig zu trocken ist, 1 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen.
Den Teig zu einer Kugel formen und anschließend zu einem flachen Kreis ausrollen. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz zu einem Kreis von ca. 30 cm Durchmesser und 0,3 cm Dicke ausrollen. Den Teig in eine 22 cm große Kuchenform (vorzugsweise aus Glas) legen und den Rand so abschneiden, dass ein ca. 2 cm breiter Rand übersteht. Den überstehenden Teigrand nach innen falten, sodass ein dicker Rand entsteht, der bündig mit dem Rand der Form abschließt. Nach Belieben kann der Rand noch verziert werden. Den Kuchenboden 30 Minuten lang in den Gefrierschrank stellen.
Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Den Teigboden mit Backpapier oder Alufolie auslegen und mit getrockneten Bohnen oder Backgewichten beschweren. Auf dem Backblech in der Mitte des Ofens ca. 20 Minuten backen, bis der Teig fest ist. Die Form aus dem Ofen nehmen und die Ränder des Backpapiers anheben, um die Gewichte zu entfernen. Den Teigboden zurück in den Ofen schieben und weitere ca. 10 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
CremeIn einem kleinen Topf Zucker, Speisestärke, Matcha und Salz vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Kokosmilch und Eigelbe dazugeben und glatt rühren. Den Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 7 Minuten köcheln lassen, bis die Masse andickt und zu köcheln beginnt. Die Füllung weitere 30 Sekunden unter ständigem Rühren kochen lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und die Butter nach und nach unterrühren, jeweils so lange, bis sie vollständig geschmolzen ist, bevor der nächste Butterwürfel hinzugegeben wird. Kokosflocken und Vanilleextrakt unterrühren und die Füllung auf den abgekühlten Tortenboden geben und glattstreichen. Frischhaltefolie direkt auf die Füllung legen, damit sich keine Haut bildet. Die Torte mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
BelagIn einer großen Schüssel Sahne, Vanilleextrakt und 6 EL Puderzucker steif schlagen. Die geschlagene Sahne auf den Kuchen geben und gleichmäßig über die Füllung streichen, dabei mit einem Löffel Spitzen und Wirbel formen. Matcha und den restlichen 1 TL Zucker in einer Schüssel verrühren. Die Mischung in ein kleines Sieb geben und über den Kuchen streuen. Servieren.