Quinoa-Pizzaboden

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Zeit: 25 Minuten plus Einweichzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Quinoa ist eine hervorragende Zutat für glutenfreie Pizza. Dieses Rezept ist ideal für alle, die auf ihre Ernährung achten, ihre Pizza gesünder gestalten möchten oder sich vor der Zubereitung von Hefeteig scheuen. Der Boden wird aus weißem Quinoa (der schneller gart als andere Sorten), Olivenöl, etwas Salz und Backpulver hergestellt. Sie können den Boden vorbacken, kurz vor dem Servieren mit Ihren Pizza-Zutaten belegen und ihn dann noch einmal kurz überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Bereiten Sie die Pizza wie in diesem Rezept beschrieben mit Peperoni zu oder wählen Sie Ihre Lieblingszutaten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

2 Tassen weißer Quinoa
1/4 Tasse natives Olivenöl extra, plus etwas mehr zum Einfetten
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel grobes Salz

Sauce

3 Esslöffel natives Olivenöl extra
3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
1 Dose (800 g) ganze Dosentomaten, von Hand zerdrückt
0,5 TL getrockneter Oregano
1/4 TL zerstoßene rote Chiliflocken
0,5 TL grobes Salz

Beläge

1 EL geriebener Hartmozzarella
0,5 EL geriebener Parmesan
60 g dünne Scheiben Peperoni
1/4 Tasse große Basilikumblätter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kuchen:

Die Quinoa in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken, sodass sie etwa 2 cm hoch bedeckt ist. Abdecken und mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.

Sauce:

In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, den Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute goldbraun anbraten. Tomaten, Oregano, Chiliflocken, 120 ml Wasser und Salz hinzufügen. Zum Köcheln bringen und ca. 10 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce andickt. Beiseite stellen, während der Teig zubereitet wird.
Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen und einen Pizzastein oder ein umgedrehtes Backblech auf die unterste Schiene legen. Die eingeweichte Quinoa abtropfen lassen und gründlich abspülen. Ein Backblech mit Rand mit Backpapier auslegen und dieses mit Olivenöl einfetten. Die Quinoa mit dem Olivenöl, Backpulver, Salz und 160 ml Wasser in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis ein glatter, dicker Teig entsteht. Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und auf dem heißen Pizzastein 12–15 Minuten backen, bis er fest ist.

Den Kuchen auf das Backblech stürzen und das Backpapier entfernen. Falls der Kuchen klebt, mit einem Messer am Rand entlangfahren, um ihn zu lösen. Weitere etwa 5 Minuten backen, bis die Oberfläche und die Ränder knusprig sind.
Verstreichen Sie die Soße auf dem Pizzaboden, fast bis zum Rand. Bestreuen Sie ihn mit Mozzarella und Parmesan und verteilen Sie die Pepperoni-Scheiben darauf. Zupfen Sie Basilikumblätter ab und streuen Sie sie über die Pizza. Backen Sie die Pizza auf der obersten Schiene des Ofens, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist, etwa 15 Minuten. Schneiden Sie die Pizza in Quadrate und servieren Sie sie. Pizza auf knusprigem Reisboden, mit Fleisch und Kimchi nach koreanischer Art.