Rindfleisch Stroganoff "Cheese"
Stimmen: 1
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 821, Gesamtfett 31 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 32 G., Kohlenhydrate 98 G., Faser 6 G., Cholesterin 63 mg, Natrium 1058 mg, Zucker 10 G.
Kalorien 821, Gesamtfett 31 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 32 G., Kohlenhydrate 98 G., Faser 6 G., Cholesterin 63 mg, Natrium 1058 mg, Zucker 10 G.
Erst nach dem Kosten dieses raffinierten, schachbrettartig angerichteten Gerichts werden Ihre Gäste erkennen, dass sie sich inmitten eines Rindfleisch-Stroganoffs der Haute Cuisine befinden. Es enthält Pilze, Rindfleisch, Sauerrahm und sogar Pasta. Saftige, leicht angebratene Rindersteakwürfel wechseln sich mit Pilzgeleewürfeln ab, serviert auf breiten Tagliatelle-Nudelstreifen mit einem Klecks Sauerrahmsauce.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Teelöffel Zucker
- 220 g Rinderfilet
- 120 ml dunkles Bier
- 1 EL Salz
- Olivenöl
- Trüffelsalz
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Packung Pilz-Tagliatelle
- 0,5 Tassen saure Sahne
- 2 EL Rote-Bete-Saft
- 2 Esslöffel Wodka
- 16 kleine Champignonköpfe zum Garnieren
- 2 Tassen Rinderbrühe
- 3 Teelöffel Agar-Agar
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Schalotten, gewürfelt
- 2 Packungen gemischte Pilze
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eiernudeln, Rindfleisch, Sauerrahm, Wodka, Schalotten, Pilze, dunkles Bier, Trüffelsalz
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Ein kleines Backblech im Kühlschrank kaltstellen. 0,5 Tassen Rinderbrühe mit Agar-Agar in einer Schüssel verrühren und ziehen lassen.
- In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze das Pflanzenöl erhitzen und Schalotten, Champignons, die restlichen 1,5 Tassen Rinderbrühe, Bier, Salz und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen. Die Agar-Agar-Mischung einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Auf ein kaltes Backblech gießen und im Kühlschrank fest werden lassen.
- Das Rinderfilet in 0,5 cm dicke Medaillons schneiden und diese so dünn und gleichmäßig wie möglich klopfen. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen und die Rindfleischscheiben von einer Seite anbraten. Mit Trüffelsalz und schwarzem Pfeffer würzen. Portionsweise braten und bei Bedarf mehr Öl hinzufügen. Die Rindfleischscheiben auf einen großen Teller oder ein Backblech legen und bis zum Servieren einfrieren.
- In einer Schüssel saure Sahne, Rote-Bete-Saft und Wodka verrühren. Bis zum Servieren kaltstellen. Die Nudeln kochen, abgießen und mit Olivenöl vermengen.
- Das gekühlte Rindfleisch in gleichmäßige Würfel von 2,5 x 2,5 cm schneiden. Das Pilzgelee ebenso schneiden. Die Pasta auf einem flachen Teller anrichten, etwa 2–3 Streifen pro Portion. Die Pilzgelee- und Rindfleischwürfel schachbrettartig (3 x 3) auf der Pasta verteilen. Mit Rote-Bete-Sauerrahm und Champignonköpfen garnieren.
Autor des Rezepts - Das Rezept stammt aus Ted Allens Show „Tasteless Dish Makeover“ im Rahmen der New York Fashion Week.
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