Traditionelle Pasta „Arrabbiata“

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Wie man traditionelle Arrabbiata-Nudeln zubereitet

Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Die würzige Tomatensauce „Arrabbiata“ ist eine der einfachsten Saucen für authentische italienische Pasta. Für die Zubereitung werden pürierte Dosentomaten mit Chiliflocken, italienischen Kräutern und frischem Basilikum in wenigen Minuten eingekocht, bis sie das herrliche Aroma mediterraner Kräuter angenommen haben. Anschließend werden gekochte Penne Rigate unter die Sauce gerührt. Dank ihrer Röhrenform und geriffelten Oberfläche nehmen die Nudeln viel von der köstlichen Sauce auf, sodass man ihren vollen, herzhaften Geschmack genießen kann.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g Penne Rigate (gerippte Federnudeln)
1/4 Tasse Olivenöl
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Packung (750 g) gehackte Tomaten, z. B. Pomi
0,5 TL rote Chiliflocken
0,5 TL italienische Gewürzmischung
6 Blätter frisches Basilikum, gehackt, plus extra zum Servieren
Parmesanblock zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Grobes Salz in das kochende Wasser geben, dann die Nudeln hinzufügen. Nach Packungsanweisung etwa 9 Minuten kochen.
In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es glänzt. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 1–2 Minuten anbraten, bis er duftet. Gehackte Tomaten, Chiliflocken, italienische Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Zum Köcheln bringen und 5 Minuten garen. Vom Herd nehmen und gehacktes Basilikum unterrühren.