Spaghetti mit Knoblauch, Olivenöl und roten Chiliflocken

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Zubereitung - Spaghetti mit Knoblauch, Olivenöl und Chiliflocken

Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieses unglaublich einfache Pastagericht ist ein typisch italienisches Gericht, das ohne teure Zutaten auskommt und mühelos zuzubereiten ist. Man benötigt lediglich gekochte Spaghetti, Olivenöl, Knoblauch, Chiliflocken und frische Kräuter wie Petersilie, Basilikum und Minze. Die Spaghetti werden in reichlich Knoblauchöl extra vergine angebraten. So entsteht eine köstliche Pastasauce, die durch die Chiliflocken eine angenehme Schärfe erhält. Sobald die Spaghetti gar sind, werden sie mit den Kräutern bestreut und pur oder als Beilage zu Fleisch serviert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g trockene Spaghetti
0,5 Tassen extra natives Olivenöl
3 Knoblauchzehen
1 EL rote Chiliflocken + mehr nach Geschmack
1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
1 EL gehackte frische Basilikumblätter
1 EL gehackte frische Minzblätter

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem großen Topf 6 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und 6–8 Minuten al dente kochen. Die Spaghetti in einem Sieb abgießen und dabei 2 Esslöffel Kochwasser verwerfen. Das Kochwasser wird für die Soße benötigt. Die Spaghetti nicht abspülen: Die natürliche Stärke soll an der Oberfläche bleiben, damit die Soße besser haftet.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn goldbraun und duftend an. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird, da er sonst bitter schmeckt. Nehmen Sie den Knoblauch aus dem Öl. Geben Sie die Chiliflocken hinzu und braten Sie alles 1 Minute lang an. Geben Sie die Nudeln vorsichtig hinzu und vermengen Sie alles gut mit dem gewürzten Öl. Fügen Sie das aufgefangene Nudelwasser hinzu und köcheln Sie die Pfanne unter Rühren 1 Minute lang, bis eine Sauce entsteht.