Spaghetti "Alio und Olio"
Stimmen: 1
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Der Name der traditionellen neapolitanischen Pasta, „Aglio e olio“, bedeutet übersetzt „Knoblauch und Öl“. Das sind die Hauptzutaten dieses einfachen, aber köstlichen italienischen Gerichts. Pro Packung Spaghetti benötigen Sie acht große Knoblauchzehen, wobei der Knoblauchgeschmack der Pasta mild-würzig ist. Dünn geschnittener Knoblauch wird in Olivenöl goldbraun angebraten. Er sollte nicht braun werden, da die Pasta sonst bitter schmeckt. Das so gewonnene duftende Knoblauchöl dient als Sauce für die Spaghetti. Für eine pikante Note können Sie Chiliflocken hinzufügen. Bestreuen Sie die Pasta mit Parmesan und genießen Sie sie.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g trockene Spaghetti, z. B. DeCecco
- 1/3 Tasse Olivenöl
- 8 große Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 0,5 TL zerstoßene rote Chiliflocken
- 0,5 Tasse gehackte frische Petersilie
- 1 Tasse frisch geriebener Parmesan, plus etwas mehr zum Servieren
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Spaghetti-Nudeln, rote Pfefferflocken, Parmesankäse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. 2 Esslöffel Salz und die Spaghetti hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. 1,5 Tassen des Nudelwassers beiseite stellen und den Rest wegschütten.
- In einer ausreichend großen Pfanne (ca. 30 cm Durchmesser) oder einem großen, flachen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und unter häufigem Rühren 2 Minuten goldbraun anbraten. Vorsicht, der Knoblauch darf nicht zu dunkel werden! Die Chiliflocken hinzufügen und weitere 30 Sekunden braten. Das Nudelwasser vorsichtig einrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, 1 Teelöffel Salz hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um etwa ein Drittel reduziert ist.
- Die Nudeln zur Knoblauchsauce geben und umrühren. Herdplatte ausschalten, Petersilie und Parmesan hinzufügen und gut vermengen. Die Nudeln 5 Minuten ziehen lassen, damit die Sauce einzieht. Abschmecken und warm servieren, mit zusätzlichem Parmesan bestreut.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
