Spaghetti nach sardischer Art
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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Diese Fleischsoße für sardische Spaghetti wird mit roher italienischer Wurst und Fenchel zubereitet. Der Fenchel wird klein geschnitten, goldbraun angebraten und anschließend mit Tomaten und Gewürzen geköchelt. Knoblauch, Lorbeerblatt, Safran, Fenchel, Petersilie und Basilikum verleihen dieser mediterranen Soße ein reichhaltiges Aromenspektrum. Das Gericht ist überraschend einfach zuzubereiten. Die gekochten Spaghetti unter die Soße heben, mit Käse und Kräutern bestreuen und servieren!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 350 g Spaghetti
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 0,7 kg süße italienische Wurst mit Fenchel, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- 2 Dosen à 800 g geschälte Tomaten im eigenen Saft (Tomaten halbieren und die Kerne entfernen; 0,5 Tassen Saft beiseite stellen)
- 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Lorbeerblätter
- 0,5 TL Fenchelsamen
- 1/4 TL rote Chiliflocken
- 0,5 TL Safranfäden
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
- 1,5 Tassen zerrissene frische Basilikumblätter
- 1 Tasse geriebener Pecorino-Käse
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Würstchen hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 7 Minuten an, bis sie gebräunt sind. Schieben Sie die Würstchen an den Rand der Pfanne und erhöhen Sie die Hitze. Geben Sie die Tomaten hinzu, zerdrücken Sie sie leicht und braten Sie sie etwa 6 Minuten, bis die Ränder gebräunt und das Öl rot ist. Vermengen Sie die Würstchen und Tomaten.
- Knoblauch, Lorbeerblatt, Fenchelsamen und Chiliflocken in die Pfanne geben, dann mit Safran bestreuen. Unter Rühren etwa 2 Minuten anbraten. Petersilie, 1 Tasse Basilikum und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen. Das Lorbeerblatt entfernen und entsorgen.
- In der Zwischenzeit die Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen, dabei 120 ml des Kochwassers auffangen. Die Spaghetti zusammen mit dem Kochwasser und dem aufgefangenen Tomatensaft zur Wurstsoße geben und etwa 3 Minuten vermengen. Mit Pecorino und den restlichen 120 ml Basilikum bestreuen.
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