Gebratener Spargel – Grundrezept

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Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Junger Frühlingsspargel ist eine tolle Zutat für ein gesundes und leckeres Abendessen. Zum Braten benötigen Sie lediglich Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer. Sie können ihn braten, bis die Stangen zart oder knusprig sind – ganz nach Ihrem Geschmack. Servieren Sie ihn als schnelle, vitaminreiche Beilage zu Fleisch- oder Geflügelgerichten. Im Folgenden finden Sie einige Tipps zur Auswahl, zum Putzen und zu Servieroptionen von Spargel.

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Rezept:

2 Bunde Spargel, gewaschen
1 - 2 EL Olivenöl
Grobes Salz und grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Backofen auf 200°C vorheizen.

Den Spargel in einen großen Gefrierbeutel mit Zippverschluss geben. Mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln, den Beutel verschließen und schütteln, bis der Spargel gleichmäßig mit Öl bedeckt ist. Bei Bedarf mehr Olivenöl hinzufügen. Den Spargel in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Je nach gewünschter Konsistenz etwa 12–20 Minuten backen, bis er bissfest ist.

Tipp 1

Den Spargel wie oben beschrieben mit Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen und bis zum Braten im Kühlschrank aufbewahren. Gewöhnen Sie sich an, täglich 5 bis 15 Minuten für die Zubereitung des Abendessens einzuplanen, und Sie werden seltener auswärts essen. Gesunde, selbstgekochte Mahlzeiten helfen Ihnen, Ihr Gewicht zu halten.

Tipp 2

Vergessen Sie nicht, die holzigen Enden der Spargelstangen abzubrechen. Nehmen Sie die Spargelstange in die Hand und brechen Sie das Ende einfach ab. Die Natur hat dafür gesorgt, dass Spargel genau an der richtigen Stelle bricht. Heben Sie die Enden für Gemüsebrühe auf.

Tipp 3

Servieren Sie zu im Ofen gebackenem Fisch, zum Beispiel Lachs, eine Gemüsebeilage – fertig ist das Abendessen. Rösten Sie etwas zusätzlichen Spargel, den Sie später zu einer Frittata, Polenta oder Pasta hinzufügen können. Sie können auch einen Spargelkuchen zubereiten.

Für eine raffiniertere Beilage den gerösteten Spargel mit frischer Zitrone vermengen, auf einem Teller anrichten und mit Parmesanspänen garnieren.

Tipp 4

Spargel verliert nach dem Schneiden schnell an Süße, daher sollte man möglichst frische Stangen wählen. Die Schale sollte glatt und hellgrün sein, die Köpfe fest.

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Autor des Rezepts - Kathleen Daelemans ist eine Food-Autorin.

Kategorien:

Rezept / Gesunde Ernährung / Gerichte reich an Ballaststoffen / Geschirr zur späteren Verwendung / Ofen / Frühlingsgerichte / Abendessen / Hauptgerichte / Beilagen / Gemüse und Pilze

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