Knusprig frittierte Süßkartoffeln

Stimmen: 15

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Wenn Sie Süßkartoffeln lieben, probieren Sie diese Süßkartoffel-Pommes! Diese unglaublich leckeren Pommes werden auf jeder Party mit jeder Dip-Sauce ein Hit sein. Dank des Teigs aus Maisstärke und Natron, der eine herrlich knusprige Kruste ergibt, schmecken sie genauso gut wie herkömmliche Pommes. Tauchen Sie dick geschnittene Süßkartoffeln in den Teig, frittieren Sie sie und bestreuen Sie sie anschließend mit einer Gewürzmischung aus Knoblauch und geräuchertem Paprika. Sie passen auch hervorragend als Beilage zu Fleisch, Burgern oder Sandwiches.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

900 g Süßkartoffel, in 1-0,5 cm dicke Streifen geschnitten.
6 EL Erdnussöl zum Frittieren
1 Teelöffel grobes Salz
0,5 TL Knoblauchpulver
0,5 TL geräuchertes Paprikapulver
1/8 Teelöffel Zucker
1 Tasse Maisstärke
3/4 Tasse kohlensäurehaltiges Wasser, gekühlt

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Öl in einem Topf mit dickem Boden oder einer Fritteuse auf 190 °C erhitzen. Backofen auf 95 °C vorheizen.
Salz, Knoblauchpulver, Paprikapulver und Zucker in einer Schüssel vermischen und beiseitestellen.

In einer Schüssel Speisestärke und Mineralwasser verrühren. Die Süßkartoffeln mehrmals in den Teig tauchen, abtropfen lassen und auf einem Kuchengitter abtropfen lassen. Mit den restlichen Süßkartoffeln wiederholen.
Die Hälfte der Süßkartoffel unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten goldbraun und knusprig braten. Mit der Gewürzmischung bestreuen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Backblech im Ofen warmhalten. Mit der anderen Süßkartoffelhälfte wiederholen. Heiß servieren.

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