Canapés mit Lachsmousse
Stimmen: 12
Zeit: 2 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 48 Canapés
Komplexität: leicht
Menge: 48 Canapés
Eine feine Räucherlachsmousse aus Schlagsahne, Gelatine, Zitronenschale, Kapern und Dill. Diese Mousse eignet sich zum Garnieren von Gurkenscheiben, Grissini oder Crackern oder als Füllung für Törtchen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 90 g fein gehackter Räucherlachs
- 48 ungesüßte Cracker, Knäckebrot, Baguettescheiben oder Gurkenscheiben
- 1 1/4 Tassen (310 ml) 35%ige Sahne
- 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
- 1 Teelöffel essbare Gelatine
- 1 EL fein gehackter frischer Dill
- 1 Teelöffel gehackte Kapern
- Eine kleine Menge scharfe Soße
- Gehackter frischer Dill oder fein geriebene Zitronenschale
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lachs, Creme, Dill, Kapern, Zitronenschale, Weißbrot, Gurken, Baguette, Gelatine
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem kleinen Topf oder einer Glasschüssel 60 ml Sahne und Zitronenschale verrühren; GelatineDie Gelatine 5 Minuten quellen lassen. Den Topf bei schwacher Hitze erwärmen und warten, bis sich die Gelatine aufgelöst hat, oder die Gelatine in der Mikrowelle bei schwacher Hitze erwärmen. Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Lachs und Dill mischen KapernDie scharfe Soße und die Gelatinemischung in eine gekühlte Schüssel geben. Die restliche Sahne steif schlagen. Ein Viertel der Mischung unterheben. Die restliche Sahne hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis die Masse glatt ist. Abdecken und ca. 1–2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Die gekühlte Mousse mithilfe eines Spritzbeutels mit Sterntülle oder eines Löffels auf Croutons oder Gurkenscheiben verteilen. Die Canapés mit Dill oder Zitronenschale bestreuen.
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