Pfannengericht mit Garnelen und Blutorangen
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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Pfannengericht mit Garnelen und Blutorangen - ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 700 g geschält groß Garnele
- 1 EL Maisstärke
- 5 rote Orangen
- 3 EL Reisessig
- 3 Esslöffel Honig
- 3 Esslöffel Ketchup
- 1 Teelöffel dunkles Sesamöl
- 230 g grüne Erbsen ohne Stiele
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 3 zerdrückte Knoblauchzehen
- 1/3 Tasse gehackte, getrocknete Chiles de arbol (etwa 24 Stück) oder andere getrocknete kleine Chilis
- 1 EL gehackter, geschälter Ingwer
- 4 Frühlingszwiebeln, in 2,5-5 cm lange Stücke geschnitten.
- 1 EL Sesamsamen
- Gekochter, polierter Reis zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Garnelen, Zuckerschoten, Pepper de Arbol, Ingwerwurzel, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Reisessig, Ketchup, Sesam, Honig, Reis
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Garnelen in einer großen Schüssel mit 1/2 Teelöffel Salz würzen. Die Speisestärke hinzufügen und alles gut vermengen; die Schüssel beiseitestellen.
In einer kleinen Schüssel den Saft von drei Blutorangen auspressen; Essig, Honig, Ketchup, Sesamöl und 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen und verquirlen. Die restlichen zwei Orangen vierteln und anschließend in dünne Scheiben schneiden; beiseite stellen. - Eine große Schüssel mit Eiswasser füllen und beiseitestellen. Einen mittelgroßen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Die Erbsen hinzufügen und etwa 1 Minute kochen, bis sie gerade weich sind. Sofort abgießen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben; abkühlen lassen, dann abtropfen lassen und mit Küchenpapier oder normalen Küchentüchern trocken tupfen. - Eine große, beschichtete Bratpfanne oder einen Wok bei starker Hitze erhitzen; 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen.
Die Garnelen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 1 bis 2 Minuten garen, bis sie nicht mehr undurchsichtig und leicht goldbraun sind. Mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben. - Den restlichen Esslöffel Pflanzenöl und die Chilischoten in dieselbe Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Minute anbraten, bis die Paprika leicht gebräunt sind.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Unter Rühren ca. 30 Sekunden goldbraun anbraten. Die Orangensaftmischung dazugeben und zum Köcheln bringen. Unter Rühren 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eindickt.
Die Garnelen zurück in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 1 Minute erhitzen. Erbsen, Zwiebel und Orangenscheiben hinzufügen und umrühren. Das Garnelen-Wokgericht mit Sesam bestreuen und mit Reis servieren.
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