Geräucherter Schweineschinken in einer Zucker-Honig-Glasur gebacken
Stimmen: 2
Zeit: 2 Stunden 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8-10
Komplexität: leicht
Portionen: 8-10
Mit nur zwei Zutaten – braunem Zucker und Honig – haftet diese einfache Glasur nach einem Rezept von Trisha Yearwood wunderbar am Schweinefleisch während des Backens und verhindert, dass der Zucker beim Backen des Schinkens verbrennt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 entbeinter geräucherter Schinken (4,5 kg)
- 1,5 Tassen hellbrauner Zucker (fest andrücken)
- 1/2 Tasse Kleehonig
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, brauner Zucker, Honig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Legen Sie einen Rost in den Backofen, der groß genug für einen großen Bräter ist. Legen Sie einen schmalen Rost in den Bräter. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
- Den Schinken auspacken und unter kaltem Wasser abspülen. Auf einen Rost in einen Bräter legen. Mit Alufolie abdecken und 1 Stunde 40 Minuten backen. In der Zwischenzeit braunen Zucker und Honig in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Mischung glatt ist und sich der Zucker aufgelöst hat.
- Bestreichen Sie den Schinken mit der Glasur und braten Sie ihn weitere 1 Stunde und 40 Minuten, wobei Sie ihn mindestens zweimal mit dem Bratensaft übergießen. (Bei größeren oder kleineren Braten berechnen Sie die Garzeit nach folgendem Verhältnis: 20 Minuten pro Pfund.) Prüfen Sie den Garzustand, indem Sie ein Fleischthermometer in das Fleisch stechen (dabei Fett und Knochen vermeiden) – es sollte 70 °C anzeigen.
- Lassen Sie den Schinken vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen, damit sich der Saft gleichmäßig im Fleisch verteilen kann. (Sie können den Schinken bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten, mit Alufolie abdecken und gekühlt bei Zimmertemperatur servieren.)
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