Ofengebackener Truthahn mit Knoblauch und Zitrusfrüchten

Stimmen: 2

Zubereitung - Knoblauch-Zitrus-Ofen-Truthahn

Zeit: 4 Stunden 30 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6-8

Dieses Rezept ist ein Lebensretter, wenn Sie in letzter Minute einen Truthahn braten möchten: Marinieren ist nicht nötig, und trotzdem wird er unglaublich saftig, lecker und aromatisch. Ihr Geheimnis ist Kräuterbutter mit Zitronen- und Orangenschale. Damit erhalten Sie einen köstlichen, wunderschönen Truthahn, den Sie stolz auf Ihrem Festtagstisch präsentieren können. Beginnen Sie, indem Sie die Butter mit Zitronen- und Orangenschale, Knoblauch, getrocknetem Oregano, Koriander und Chiliflocken vermischen. Diese wahre Geschmacksexplosion sollten Sie unter die Haut des Truthahns einarbeiten. Während des Bratens umhüllt und aromatisiert die schmelzende Kräuterbutter das Geflügel. Aus dem austretenden Saft und Fett lässt sich eine köstliche Soße zubereiten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

110 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
2 große Knoblauchzehen, fein gerieben + 1 Knolle, halbiert
2 TL getrockneter Oregano
1 Teelöffel gemahlener Koriander
Eine Prise rote Pfefferflocken
1 Zitrone, Schale abreiben, Frucht halbieren
Eine halbe Orange, die Schale abreiben, das Fruchtfleisch beiseite stellen
1 Truthahn mit einem Gewicht von 5,5-6,5 kg, aufgetaut; falls gefroren, Innereien entfernen (Hals beiseitelegen)
1 Zwiebel, in 4 Stücke geschnitten
1 Karotte, gehackt
1 Stange Sellerie, gehackt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer Schüssel Butter, geriebenen Knoblauch, Oregano, Koriander, Chiliflocken, Zitronenschale, Orangenschale, 1 TL Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack vermengen. Auf ein Stück Frischhaltefolie geben und zu einer Rolle formen. Einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen, die restlichen Roste entfernen und einen Rost auf den Boden schieben. Putenhals, Zwiebel, Knoblauchhälften, Karotten und Sellerie in einen großen Bräter geben und mit einem Rost abdecken. 2 Tassen Wasser hinzufügen.

Den Truthahn trocken tupfen. Die Butter in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Haut des Truthahns vorsichtig von Brust, Keulen und Oberschenkeln lösen. Die Butter unter die Haut schieben. Die Zitronen- und Orangenhälften in die Bauchhöhle geben. Die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden. Den Truthahn großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Brustseite nach oben auf den Rost in einen Bräter legen; die Flügel unter den Truthahn schieben. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Den Truthahn 1 ½ Stunden braten und dabei immer wieder mit dem ausgelassenen Fett aus dem Bräter übergießen. Weiterbraten und alle 30 Minuten erneut übergießen, bis die Haut knusprig und goldbraun ist und ein in den Oberschenkel eingeführtes Fleischthermometer 71 °C bis 74 °C anzeigt (weitere 45 Minuten bis 1 ½ Stunden). Den Truthahn (auf einem Rost) auf ein Backblech mit Rand legen und vor dem Tranchieren 30 Minuten ruhen lassen. Das ausgelassene Fett im Bräter zum Kochen verwenden. SoßeDie

Notiz

Die gewürzte Butter kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.