Apfelglasierte Hähnchenflügel mit Apfelsalat
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 520, Gesamtfett 33 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 33 G., Kohlenhydrate 22 G., Faser 4 G., Cholesterin 195 mg, Natrium 557 mg, Zucker 16 G.
Kalorien 520, Gesamtfett 33 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 33 G., Kohlenhydrate 22 G., Faser 4 G., Cholesterin 195 mg, Natrium 557 mg, Zucker 16 G.
Hähnchenflügel werden im Ofen goldbraun gebacken und kurz vor dem Garen mit einer Glasur aus reduziertem Apfelwein (ungefilterter, ungesüßter Apfelsaft), Apfelessig und Worcestershiresauce bestrichen. Anschließend werden sie gegrillt, um eine herrlich knusprige Kruste zu erhalten. Ein saftiger, erfrischender Salat aus dünn geschnittenen Äpfeln mit Sellerie und Frühlingszwiebeln passt perfekt zu diesen glasierten Flügeln. Zusammen verwandeln sich diese Flügel von einer einfachen Vorspeise in ein elegantes Hauptgericht.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 EL natives Olivenöl extra + etwas mehr für die Backbleche
- 1,1 kg Hähnchenflügel, halbiert
- 1 EL heiß geräuchertes Paprikapulver
- 1 Tasse Apfelwein (ungefilterter Apfelsaft)
- 1/3 Tasse + 2 TL Apfelessig
- 2 Esslöffel Worcestershiresauce
- 1 Esslöffel kalte, ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
- 2 kleine Äpfel (1 roter, 1 grüner), in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Stangen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten + 1/2 Tasse Sellerieblätter
- 3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zwei Backbleche mit Olivenöl einfetten, im oberen und unteren Drittel des Ofens platzieren und den Ofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen. In einer großen Schüssel die Hähnchenflügel mit Paprikapulver, ½ TL Salz und etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer vermengen. Die Flügel mit einer Zange gleichmäßig auf den vorgeheizten Backblechen verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, dabei die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis die Flügel knusprig und goldbraun sind.
- In einem kleinen Topf Apfelwein, 80 ml Essig und Worcestershiresauce verrühren. Bei starker Hitze aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Flüssigkeit etwa 12 Minuten köcheln lassen, bis sie auf 120 ml reduziert ist. Die Butter einrühren.
- Sobald die Hähnchenflügel gar sind, alle auf einem Backblech verteilen und grillen. Die Flügel mit etwa einem Viertel des Apfelmus bestreichen und 1–2 Minuten grillen, bis sie glasiert sind. Wenden und eine weitere Minute grillen. Die Flügel in eine große Schüssel geben und mit dem restlichen Apfelmus vermengen.
- Äpfel, Sellerie (Stängel und Blätter), die Hälfte der Frühlingszwiebeln, Olivenöl und die restlichen 2 Teelöffel Essig in einer Schüssel vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat und Hähnchenflügel auf Tellern anrichten; mit den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren.
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