Garnelen in cremiger Dillsauce auf einem Salatblatt

Stimmen: 4

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Feste, leicht knackige Garnelen in einer delikaten, cremigen Dillsauce liegen auf einem großen Blatt saftigem Eisbergsalat. Diese Vorspeise ist kinderleicht zuzubereiten und sieht dennoch originell und beeindruckend aus. Der Salat ist leicht, erfrischend und voller Aromen – von der komplexen Cremigkeit der Mayonnaise, der Sauerrahm und des griechischen Joghurts bis hin zu subtilen süß-säuerlichen Noten. Damit die Sauce gleichmäßig in die essbare „Schale“ fließt, trennen Sie die inneren Blätter des Eisbergsalats. Dieser Sommersalat schmeckt am besten gekühlt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g große Garnelen, geschält und entdarmt
1 1/4 Tassen gehackter frischer Dill, plus etwas mehr zum Servieren
3 Knoblauchzehen (2 zerdrückt, 1 gerieben)
1 Tasse Mayonnaise
0,5 Tassen saure Sahne
0,5 Tassen griechischer Joghurt aus Vollmilch
1 Tasse kernlose Gurke, gewürfelt (ungeschält)
3/4 Tasse gehackte rote Zwiebel
Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
2 Teelöffel Zucker
1 Kopf Eisbergsalat

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Garnelen vor.Die

Eine große Schüssel mit Wasser füllen und reichlich Eiswürfel hinzufügen. Einen großen Topf halbvoll mit Wasser füllen. 60 ml Dill, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, eine großzügige Prise Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis es duftet. Die Garnelen hinzufügen, vom Herd nehmen und unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten ziehen lassen, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Abgießen und die Garnelen in Eiswasser abschrecken, um sie vollständig abzukühlen.
In einer großen Schüssel den restlichen Dill (1 Tasse), 1 geriebene Knoblauchzehe, Mayonnaise, saure Sahne, Joghurt, Gurke, Zwiebel, Zitronenschale und Zucker vermengen. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Garnelen aus dem Eisbad nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen und grob hacken. Mit der Sauce vermengen.
Den Eisbergsalat in vier Spalten schneiden. Die ersten Blätter aus der Mitte jeder Spalte entfernen, sodass eine Art Schale entsteht; auf Tellern verteilen. Die Eisbergsalatschalen mit dem Garnelensalat füllen, sodass dieser an den Seiten herunterläuft. Mit fein gehacktem Dill bestreuen. Den Salat gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.

Kategorien:

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