Chow-Chow-Relish aus alten Tomatensorten
Stimmen: 1
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Im Süden der USA ist Chow-Chow eine Art eingelegtes Gemüse-Relish. Eine der köstlichsten Varianten ist Chow-Chow mit Tomaten. Für dieses Rezept werden Tomaten verschiedener Sorten und Farben verwendet. Sie haben einen süßeren Geschmack und sind, mit Gewürzen eingelegt, einfach köstlich. Zur Zubereitung von Chow-Chow werden geschnittene Tomaten und Zwiebeln 5 Minuten in einer Marinade aus Apfelessig, Zucker, Ingwer, Kurkuma, Senfpulver, Selleriesamen und Gurkenrelish köcheln gelassen. Abkühlen lassen und sofort servieren. Das Relish passt hervorragend zu Würstchen, Gegrilltem, Burgern und Sandwiches.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,9 kg feste, nicht-hybride Tomaten (verschiedene Sorten und Farben), in große Stücke geschnitten
- 4 Tassen Apfelessig
- 1 Tasse Zucker
- 2,5 cm geriebene Ingwerwurzel
- 1 EL Senfpulver
- 1 EL Kurkuma
- 3 Esslöffel Senfkörner
- 3 Esslöffel Selleriesamen
- 1,5 EL Einlegegewürz
- 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Topf Essig, Zucker, Ingwer, Senfpulver, Kurkuma, Senfkörner und Selleriesamen vermischen. Gewürzmischung für Essiggurken und 1 Teelöffel Salz. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten können.
- Die Hitze wieder erhöhen; sobald die Mischung kräftig kocht, Tomaten und Zwiebeln hinzufügen und gut umrühren. Die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
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