Dazu passt gebratener Mais
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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Gegrillter Mais verleiht diesem Relish einen reichhaltigen Sommergeschmack, der Süße, Säure und eine feine Rauchnote vereint. Die Maiskörner werden vom Kolben geschnitten und in einer pikanten Sauce aus Apfelessig, Zucker, Senfkörnern und Kurkuma, die in der Pfanne eingekocht wird, geschwenkt. Das Relish enthält außerdem Gurken und Paprika. Das Gemüse wird in etwa so große Stücke wie die Maiskörner geschnitten und vor dem Hinzufügen zur Sauce gründlich abgetrocknet. Gekühlt servieren, passt es hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten, zum Beispiel zu Sandwiches.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Maiskolben, geschält
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 kleine rote Paprika, gewürfelt
- 2 EL Apfelessig
- 0,5 Tassen Zucker
- 1 EL Senfkörner
- 0,5 TL gemahlener Kurkuma
- 3 Frühlingszwiebeln, gehackt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mais, Gemüse-Relish, Paprika, Gurken, Apfelessig, Senfkörner, Frühlingszwiebeln, Kurkuma
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Den Mais unter Wenden etwa 8 Minuten grillen, bis er rundum goldbraun ist; etwas abkühlen lassen und dann die Körner abschneiden.
- Gurke und Paprika mit 2 Teelöffeln Salz in ein Sieb geben. 30 Minuten abtropfen lassen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
- In einer großen Pfanne Apfelessig, Zucker, Senfkörner, Kurkuma und 1 EL Salz verrühren und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf etwa 250 ml reduziert ist. Gurke und Paprika hinzufügen und 3 Minuten weich dünsten. Mais und Frühlingszwiebeln unterrühren und abkühlen lassen. Das Relish bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Ausfahrt: 4 EL
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