Wildapfel- und Preiselbeer-Relish

Stimmen: 1

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 500 g.

Cranberry-Relish ist in den Vereinigten Staaten ein traditioneller Thanksgiving-Snack, wurde aber schon lange vor diesem Feiertag zubereitet. Jahrhundertelang ernteten die Wampanoag-Indianer auf Martha’s Vineyard, Massachusetts, die „saure Beere“, die sie Fleischgerichten zum Würzen und als natürliches Konservierungsmittel beifügten, zu medizinischen Zwecken verwendeten und zum Färben von Stoffen einsetzten. Auch heute noch spielen Cranberries eine wichtige Rolle in der Kultur und Küche der Wampanoag. Dieses Rezept für Wildapfel-Cranberry-Relish stammt vom National Museum of the American Indian.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

220 g Granny-Smith-Äpfel
1 Tasse gefrorene Cranberries
0,5 Tassen Zucker
1/4 Tasse Cranberrysaft

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

220 g ungeschälte Wildäpfel oder Granny-Smith-Äpfel würfeln und in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 8 bis 10 Minuten weich dünsten. 1 Tasse frische oder gefrorene Cranberries hinzufügen und weitere 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis diese Saft ziehen.
0,5 Tassen Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. 1/4 Tasse Cranberrysaft hinzufügen, abschmecken und bei Bedarf mehr Zucker hinzufügen.