Geriebene Karotten
Stimmen: 3
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Karottenrelish ist eine Mischung aus Sauce und Marmelade mit deutlich erkennbaren Gemüsestückchen. Die natürliche Süße der Karotten, verstärkt durch Zucker, bildet einen wunderbaren Kontrast zu den Zitrusnoten und der Würze von Senf und Koriander. Geriebene Karotten werden mit den anderen Zutaten vermischt und lange geköchelt, bis die Flüssigkeit die Konsistenz eines dickflüssigen Sirups erreicht hat. Diese Beilage zu Fleischgerichten verfeinert deren Geschmack zweifellos. Relish kann zu Fleisch serviert oder in Sandwiches verwendet werden.
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Rezept:
Mit einem Sparschäler die Schale von einer Orange und einer Zitrone in Streifen abziehen und anschließend in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf die abgeriebene Schale und den Saft von einer Orange und einer Zitrone, 5 Tassen geriebene Karotten, 3/4 Tasse Zucker, 3/4 Tasse Apfelessig, 1 1/2 Tassen Wasser sowie je 1 1/2 Teelöffel gemahlenen Koriander, Senfkörner und Salz vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und etwa 45 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Karotte, Gemüse-Relish, Apfelessig, Orangensaft, Senfkörner, Koriander
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