Snack Fish and Chips

Stimmen: 1

Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Fish and Chips ist eine traditionelle englische Vorspeise aus knusprig paniertem Fisch und Pommes frites. Dieses Rezept macht es besonders lecker, da der Fisch in Bierteig frittiert wird. Eine hausgemachte Würzmischung aus Salz, schwarzem Pfeffer und Zitronen-Knoblauch verleiht ihm einen angenehm würzigen Geschmack. Frittieren Sie die Julienne-Kartoffeln und den panierten Kabeljau abwechselnd in reichlich Öl (in einer Fritteuse oder einem großen Topf). Erhitzen Sie das Öl zwischen den einzelnen Portionen auf die gewünschte Temperatur, um ein gleichmäßiges Frittieren zu gewährleisten. So erhalten Sie köstliche Pommes frites, genau wie in Ihrem Lieblings-Fast-Food-Restaurant, und der Fisch hat eine knusprige, luftige Kruste und ist innen saftig. Servieren Sie Fish and Chips mit Dips.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Pommes frites

4 große Backkartoffeln, in Streifen geschnitten

Bierteig

0,33 l Bier
2 Tassen Premium-Mehl
0,5 TL selbstgemachte Gewürzmischung, siehe Rezept unten
0,7 kg Kabeljaufilet, ohne Haut und Gräten, diagonal in 2 cm breite (12-15 cm lange) Streifen geschnitten

Hausgemachte Gewürzmischung

1 EL Salz
1/4 Tasse schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse Knoblauchpulver
Alle Zutaten vermischen.

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Pflanzenöl in einem Kessel auf 190 °C erhitzen (mit einem Frittierthermometer prüfen).
Die Kartoffeln etwa 10 Minuten goldbraun braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und im Ofen warmhalten, während der Fisch zubereitet wird.

Heizen Sie den Backofen auf 100°C vor.
Bierteig:

Gießen Sie eine Flasche Bier in eine große Schüssel. Sieben Sie 1,5 Tassen Mehl in dieselbe Schüssel und verrühren Sie alles vorsichtig, bis ein glatter Teig entsteht. Rühren Sie die selbstgemachte Gewürzmischung unter. Tupfen Sie den Fisch mit Küchenpapier trocken, würzen Sie ihn von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer und wenden Sie ihn im Bierteig.

Notiz

Die Gewürzmischung kann bis zu 6 Monate lang in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.Die
Die Fischstücke in der Hälfte des restlichen Mehls wenden und in das Öl geben. Unter häufigem Wenden 4–5 Minuten goldbraun und gar braten. Auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen warm halten. Den restlichen Fisch portionsweise frittieren und das Öl zwischen den einzelnen Portionen wieder auf 190 °C erhitzen. Mit Pommes frites servieren.