Penne-Nudeln in Wodkasauce mit Garnelen

Stimmen: 2

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Mit diesem Rezept hat Rachael Ray einen Klassiker perfektioniert. Italienische Pasta in Wodkasauce ist ein einfaches, aber dennoch raffiniertes Gericht mit einem reichhaltigen, cremigen Tomatengeschmack, der maßgeblich dem Wodka zu verdanken ist. Der Wodka sorgt dafür, dass sich Sahne und Tomaten zu einer samtigen, köstlichen Sauce verbinden. Servieren Sie die Pasta mit schnell zubereiteten Garnelen-Scampi, die in Butter mit Knoblauch, Zitrone, einem Schuss Pernod oder weißem Wermut und Chiliflocken angebraten werden. Es ist das perfekte Gericht für ein festliches oder romantisches Abendessen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g Penne Rigate Pasta
450 g große rohe Garnelen, geschält, entdarmt und mit Schwanz.
1 kleine Zwiebel
60 g Butter
3 große Knoblauchzehen
1 TL kalabrische Chilipaste oder 0,5 TL rote Chiliflocken
1 Tasse Wodka
1 Dose (800 g) geriebene Tomaten
Ein paar Basilikumblätter, zerrissen, plus extra zum Servieren
1 Zitrone
1/4 Tasse Pernod oder weißer Wermut
Eine Handvoll fein gehackte Petersilie
1 Tasse Schlagsahne
Eine Handvoll geriebener Parmesan, plus extra zum Servieren (optional).

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser für die Nudeln auf den Herd. Stellen Sie außerdem eine tiefe Pfanne für die Soße und eine beschichtete Pfanne für die Garnelen bereit.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen (1 TL). 2 EL Butter hinzufügen und, sobald diese schäumt, die Zwiebeln dazugeben. Unter Rühren weich dünsten, währenddessen den Knoblauch schälen und fein hacken. 2 fein gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und mit Salz würzen.

0,5 Teelöffel Chilipaste oder etwa 1/4 Teelöffel Chiliflocken einrühren. Wodka hinzufügen und 2–3 Minuten auf die Hälfte einkochen lassen. Tomaten und einige Basilikumblätter hinzufügen und zerreißen. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
Geben Sie 1 Esslöffel Salz ins Nudelwasser, fügen Sie die Penne hinzu und kochen Sie sie 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben, also etwa 8 Minuten. Stellen Sie eine Tasse oder einen Messbecher bereit.
Die Garnelen in eine mittelgroße Schüssel geben und mit dem restlichen Knoblauch vermengen. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls mit den Garnelen vermengen.
In einer zweiten Pfanne das Olivenöl (ca. 2 EL) bei mittlerer Hitze erhitzen und 2 EL Butter darin schmelzen. Die Garnelen hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Einen Schuss Pernod oder Wermut, die restlichen Chiliflocken, eine Prise Salz und die Petersilie dazugeben und umrühren. Die Hitze abstellen.
Die Sahne zur Soße geben und umrühren. Die Garnelen hinzufügen, aufkochen lassen und den Herd ausschalten.
Gießen Sie etwa 120 ml stärkehaltiges Salzwasser aus dem Nudeltopf in eine Tasse. Gießen Sie den Rest ab oder heben Sie die Nudeln mit einem Schaumlöffel in die Soße. Vermengen Sie die Nudeln mit der Soße und dem geriebenen Käse. Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Nudelwasser hinzu, falls die Soße zu dickflüssig ist.
Die Nudeln in eine große Servierschüssel geben oder auf einzelne Teller verteilen.