Crumpets mit hausgemachter Butter und Marmelade

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Zeit: 2 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Diese köstlichen, fluffigen Brötchen werden aus Hefeteig hergestellt und in Metallringen in einer Pfanne frittiert, wodurch sie eine hohe, gleichmäßig runde Form erhalten. Der Teig wird mit Milch und Mehl vermischt, Hefe und Backpulver hinzugefügt, was die Crumpets besonders porös macht. Nachdem der Teig aufgegangen ist, werden die Brötchen in der Pfanne frittiert und heiß serviert, bestrichen mit Butter und Orangen-Heidelbeer-Marmelade. Das Rezept für die Marmelade finden Sie weiter unten. Sie können auch gekaufte Butter verwenden, aber Sie werden sehen, wie einfach es ist, sie selbst herzustellen. Abgekühlte Crumpets werden üblicherweise vor dem Servieren im Toaster aufgewärmt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Pfannkuchen

1 1/4 Tassen Milch
3,5 Tassen Premium-Mehl
1 1/4 Tassen lauwarmes Wasser
2 EL (30 g) Butter, geschmolzen und abgekühlt
1 EL Kleehonig
2,5 TL Trockenhefe
0,5 TL Backpulver
0,5 TL feines Meersalz
Spezialausrüstung: Metallringe mit einem Durchmesser von 9 cm.

Hausgemachte Butter

1 Tasse kalte Schlagsahne
Eine Prise Meersalz

Orangen- und Blaubeermarmelade

8 mittelgroße Orangen
4 Zitronen
2 Tassen frische Blaubeeren
6 EL Zucker
2 Päckchen flüssiges Fruchtpektin

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem kleinen Topf die Milch lauwarm erwärmen. In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken Milch, Mehl, Wasser, Butter, Honig, Hefe, Backpulver und Salz vermengen. Bei höchster Stufe etwa 2 Minuten lang kneten, bis ein weicher Teig entsteht. Die Schüssel vom Herd nehmen, mit einem sauberen Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig aufgegangen ist und Blasen wirft.
Eine gusseiserne oder beschichtete Pfanne leicht mit Kochspray besprühen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Metallringe ebenfalls mit Kochspray besprühen und in die Pfanne legen. Jeden Ring mit 60 ml Teig füllen.

Unter dem Grill 3 bis 5 Minuten backen, bis die Crumpets fest und an der Unterseite goldbraun sind.
Die Ringe vorsichtig entfernen, die Crumpets wenden und 3–5 Minuten goldbraun braten. Währenddessen die Ringe abspülen und für die nächste Portion erneut mit Öl besprühen.
Bestreichen Sie die Oberseite mit Butter und bestreichen Sie sie mit Orangen-Heidelbeer-Marmelade. Alternativ können Sie den Crumpet halbieren, toasten (wie ein Burgerbrötchen) und mit Butter und Orangen-Heidelbeer-Marmelade bestreichen.

Hausgemachte Butter

Sahne und Salz in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesen geben. Auf höchster Stufe schlagen, bis die Sahne hell und schaumig ist und Butter bildet. Die Butter mit einem Silikonspatel in eine Schüssel füllen und vor dem Servieren 15 Minuten kalt stellen.
Orangen- und Blaubeermarmelade

Mit einem Sparschäler die Schale von Orangen und Zitronen abziehen. Die Schale in dünne Streifen schneiden und anschließend fein hacken.

Entfernen Sie die restliche weiße Haut von der Frucht und entsorgen Sie diese. Zerkleinern Sie das Fruchtfleisch, fangen Sie dabei den Saft auf.

In einem mittelgroßen Topf die Zitronenschale mit 1,5 Tassen Wasser vermengen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Früchte samt Saft hinzufügen, abdecken und weitere 7 Minuten köcheln lassen. Die Blaubeeren hinzufügen und nochmals 3 Minuten köcheln lassen.

Den Zucker in die Frucht- und Beerenmischung einrühren. Zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren genau 1 Minute kochen lassen. Das Pektin einrühren. Den Topf vom Herd nehmen und eventuell entstandenen Schaum mit einem Metalllöffel abschöpfen.

Gekühlt auf Zimmertemperatur servieren.