Börek mit Käse und Kräutern
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Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Börek ist in Balkan und Nahem Osten sehr beliebt und wird mit einem dünnen Teig gebacken, der die Füllung umschließt und so für ein blättriges Aussehen sorgt. Eine der häufigsten und leckersten Füllungen für Börek ist Käse mit Kräutern. Rollen Sie den dünnen, durchscheinenden Teig aus, belegen Sie ihn mit der Füllung und rollen Sie ihn zu einer langen, schmalen Rolle. Formen Sie die Rolle dann zu einer Schnecke, bestreuen Sie sie mit Mohnsamen und backen Sie sie im Ofen. Traditionell wird Börek in speziellen runden Formen gebacken, Sie können aber auch runde Kuchenformen verwenden oder ihn einfach auf einem Backblech backen. Der Börek wird wunderbar saftig, zart und köstlich.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 500 g Mehl und etwas mehr für die Arbeit
- 125 ml (0,5 Tasse) Olivenöl
- 400 g (2 Tassen) griechischer Feta, zerbröselt
- 2 Tassen fein gehackte Petersilie
- 2 Teelöffel Mohnsamen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mehl, Feta-Käse, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Teig knetenMehl, 2 Teelöffel Salz und 375 ml warmes Wasser in einer Schüssel vermengen. Zu einem weichen, nicht klebenden Teig verkneten, dabei nach Bedarf mehr Mehl oder Wasser hinzufügen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 5 Minuten lang glatt kneten. Den Teig in zwei Kugeln teilen.
- Rollen Sie jeweils einen Teil des Teigs mit einem bemehlten Nudelholz auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einer ovalen Form von 2 mm Dicke und den Maßen 72 x 50 cm aus.
- Legen Sie eine lange, rechteckige Tischplatte mit einer sauberen Baumwolltischdecke oder einem Laken aus. Legen Sie den Teig auf ein Nudelholz und platzieren Sie ihn mittig auf der Tischdecke. Bestreichen Sie den Teig mit 1,5 Esslöffeln Pflanzenöl und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (400 °F) vor. Fetten Sie zwei große Backbleche ein.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor.Feta und Petersilie in einer Schüssel vermengen. Mit Pfeffer würzen.
- Um den Teig zu dehnen, legen Sie Ihre Hände mit den Handflächen nach unten darunter und rütteln Sie ihn vorsichtig um den Tisch herum, indem Sie ihn zu sich heranziehen, bis er in der Mitte durchscheinend wird. Der Teig bedeckt schließlich die Tischdecke.
- Beginnen Sie 10 cm vom Rand entfernt und verteilen Sie die Hälfte der Käsemischung entlang der Längsseite des Teigs. Heben Sie das Küchentuch an der Längsseite an, um den Teig aufzurollen, und rollen Sie ihn dann ohne Tuch zu einer langen, dünnen Rolle weiter. Schlagen Sie die Enden der Rolle um und verschließen Sie sie. Legen Sie den Teig, in Schneckenform gerollt, auf ein vorbereitetes Backblech. Rollen Sie ihn erneut aus, bestreichen Sie ihn mit 1,5 Esslöffeln Pflanzenöl, ziehen Sie ihn auseinander, füllen Sie ihn mit dem restlichen Käse und legen Sie die zweite Teigportion darauf, sodass wieder eine Schneckenform entsteht.
- Bestreichen Sie den Börek mit dem restlichen 65 ml Pflanzenöl, bestreuen Sie ihn mit Mohnsamen und backen Sie ihn, wobei Sie die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, 1 Stunde lang oder bis er oben und unten goldbraun ist.
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