50 Gerichte und Beilagen aus Getreide

Vervollständigen Sie Ihr Abendessen mit diesen einfachen Rezepten für Hauptgerichte und Beilagen auf Getreidebasis.

2. Perlgraupenbrei mit Pilzen. 8 Scheiben gehackten Speck bei mittlerer bis hoher Hitze knusprig braten. 3 Tassen gemischte, in Scheiben geschnittene Champignons dazugeben und 5 Minuten goldbraun braten. Den Mais-Gersten-Brei (Nr. 1) zubereiten und Speck und Champignons unterrühren.

3. Gerstenbrei mit Artischocken. Kochen Sie 2 Tassen Perlgraupen in Salzwasser nach Packungsanweisung. Braten Sie gefrorene Artischockenherzen aus einer 255-g-Packung (vorher aufgetaut) in 60 ml Olivenöl zusammen mit 2 Tassen halbierten Peppadew-Paprika und 1 gehackten Knoblauchzehe an. Rühren Sie den Perlgraupenbrei und 2 Esslöffel gehackten Majoran unter.


4. Gerstenbrei mit Grünkohlpesto. Kochen Sie 2 Tassen Perlgraupen nach Packungsanweisung. Pürieren Sie in einer Küchenmaschine 3 Tassen gehackten Grünkohl, je 1/2 Tasse Parmesan und Olivenöl, 1/3 Tasse Walnüsse, je 1/2 Teelöffel Zitronenschale und Salz sowie eine Prise Chiliflocken. Rühren Sie die Mischung unter den Porridge.


5. Perlgraupenbrei mit Karotten und Pastinaken. Je 450 g geschnittene Karotten und Pastinaken mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Bei 220 °C (425 °F) 30 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Das Pesto-Gerstengemüse (Nr. 4) zubereiten und mit den Karotten und Pastinaken vermengen. Mit Salz abschmecken.

6. Polenta im Schongarer. 5 Tassen Wasser, 2 ½ Tassen Milch und 2 Teelöffel Salz zum Köcheln bringen. In den gefetteten 5,6-Liter-Topf (15 Liter Fassungsvermögen) eines Multikochers geben. 1 ½ Tassen Polenta (keine Instant-Polenta), 1 Rosmarinzweig und 2 Lorbeerblätter einrühren. Zugedeckt 2 Stunden bei niedriger Temperatur garen, nach der Hälfte der Zeit umrühren. Rosmarin und Lorbeerblätter entfernen und glatt rühren. 1 Tasse Parmesan, ½ Tasse Mascarpone und 2 Esslöffel (30 g) Butter unterrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.


7. Polenta mit Pilzen aus dem Schongarer. Polenta im Schongarer zubereiten (Stufe 6). 500 g in Scheiben geschnittene Austernpilze in einer Pfanne mit Olivenöl bei starker Hitze 7 Minuten anbraten. 60 ml gehackte Petersilie unterrühren und nach Belieben würzen. Die Mischung über die Polenta geben und mit zerbröckeltem Gorgonzola bestreuen.

8. Polenta mit Pesto. 3 Tassen Wasser und Milch mit 2 Teelöffeln Salz und etwas Pfeffer zum Köcheln bringen. 1 ½ Tassen schnellkochende Polenta einrühren. Unter ständigem Rühren 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse glatt ist. 1 Tasse Parmesan und 3 Esslöffel (45 g) Butter unterrühren. Mit Pesto servieren.


9. Süßkartoffel-Spoonbread-Pudding. 2 Tassen Milch, je 2 Esslöffel Butter und braunen Zucker, 1 Teelöffel Salz und eine Prise Cayennepfeffer zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 1/2 Tasse Maismehl einrühren. Unter Rühren 2 Minuten köcheln lassen, bis die Masse andickt. 1 Tasse pürierte Süßkartoffeln aus der Dose, 3 Eigelb und 1 Teelöffel Backpulver unterrühren. Vom Herd nehmen. 3 Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. In eine gefettete, quadratische Backform (20 cm) füllen und bei 190 °C (375 °F) 30 Minuten backen, bis der Kuchen aufgegangen ist.


10. Hirsebrei mit gebackenen Karotten. 500 g kleine Karotten der Länge nach halbieren und 2 rote Zwiebeln in Scheiben schneiden. Mit Olivenöl, Salz und 1 EL frischem Rosmarin vermengen. Bei 220 °C (425 °F) 30 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist. 2 Tassen Hirse in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Mit Olivenöl beträufeln und mit dem Gemüse belegen.

11. Buchweizenbrei mit Süßkartoffeln. In einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze 1 geschnittene Zwiebel goldbraun anbraten. 3 Tassen Hühnerbrühe, 2 Tassen geschälte, gehackte Süßkartoffel und 3/4 Tasse Buchweizengrütze hinzufügen. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. 110 g gekochte Farfalle, je 1/4 Tasse gehackte Petersilie und saure Sahne unterrühren; mit Salz abschmecken.

12. Vollkornbrei mit Steckrübe. Zwei Tassen Weizengrütze in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, eine gewürfelte Steckrübe hinzufügen; abgießen. Je drei Esslöffel Ahornsirup und Butter, einen Esslöffel gehackten Salbei und eine Prise Cayennepfeffer unterrühren.

13. Reis mit Zitrone und Kräutern. 3 Tassen Wasser, 2 Tassen Jasminreis, 3 breite Streifen Zitronenschale, 1 Lorbeerblatt, 1 Esslöffel (15 g) Butter und 1 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Je 2 Esslöffel gehackte Petersilie und Schnittlauch unterrühren.

14. Schwarzer und weißer Reis. Bereiten Sie eine halbe Portion grünen Reis (Nr. 13) zu. Kochen Sie 1 Tasse schwarzen Reis nach Packungsanweisung. Vermengen Sie beide Reissorten mit je 2 Tassen Babyspinat und geschnittenen Champignons; beträufeln Sie alles mit Walnussöl. Mit Salz würzen.


15. Reis mit Käse und Sauerrahm. Bereiten Sie 2 Tassen Parboiled-Reis nach Packungsanweisung zu. Rühren Sie je 1 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln, geriebenen Cheddar und saure Sahne unter; würzen Sie mit Salz und Cayennepfeffer. Geben Sie die Mischung in eine gefettete, quadratische Auflaufform (20 cm). Beträufeln Sie die Form mit etwas Butter und bestreuen Sie sie mit 2 Esslöffeln geriebenem Parmesan. Backen Sie den Reis 20 Minuten lang bei 230 °C (450 °F), bis er goldbraun ist.

16. Mit Reis gefüllter Kürbis. Drei Eichelkürbisse halbieren und entkernen; mit der Schnittfläche nach unten 30 Minuten bei 180 °C (350 °F) rösten. Käse-Reis-Mischung (Nr. 15) zubereiten und 280 g (10 oz) aufgetauten, ausgedrückten, gefrorenen, gehackten Spinat hinzufügen. Die Kürbisse mit dem Reis füllen, mit Olivenöl beträufeln und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Etwa 1 Stunde bei 180 °C (350 °F) backen, bis die Kürbisse weich sind.


17. Kürbisrisotto aus dem Schongarer. In einem Topf 1 fein gehackte Schalotte und 2 TL gehackten Salbei in Butter bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten. 1 ½ Tassen Arborio-Reis einrühren und unter Rühren 2 Minuten garen. 6 Tassen Hühnerbrühe, ½ Tasse trockenen Weißwein, 1 TL Salz und eine Prise Pfeffer hinzufügen und zum Köcheln bringen. In einen 2-Liter-Schmortopf (5 ½ Liter) umfüllen und 3 Tassen gewürfelten, geschälten Butternusskürbis unterrühren. Zugedeckt 2 Stunden auf hoher Stufe garen. 1 Tasse geriebenen Parmesan unterrühren.

18. Reis mit roten Bohnen. In einem Topf bei mittlerer Hitze die gehackte Zwiebel, 1 Paprika und 1 Knoblauchzehe in Pflanzenöl mit 1 EL Tomatenmark 5 Minuten lang andünsten. 3,5 Tassen Wasser, 2 Tassen Parboiled-Reis sowie je 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. 2 Dosen rote Kidneybohnen (je 400 g) unterrühren (abgespült).

19. Reis mit Bohnen und Grünkohl. Bereiten Sie Reis und Bohnen (Nr. 18) zu. Dünsten Sie in der Zwischenzeit 6 Tassen gehackten Grünkohl in Butter bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten an, bis er zusammenfällt; würzen Sie ihn mit Salz und Chipotle-Sauce. Geben Sie ihn zum Reis.

20. Roter Reis mit Andouille-Wurst. 3 Tassen Hühnerbrühe, 2 Tassen roten Reis und 1 Teelöffel Salz zum Köcheln bringen. 25 Minuten garen, bis der Reis weich ist. 340 g in Scheiben geschnittene Andouille-Wurst in Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. 2 Tassen in Scheiben geschnittene Okraschoten, je 1 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln und rote Paprika hinzufügen und 5 Minuten anbraten. Den Reis unterrühren und nach Belieben würzen.

Wir empfehlen 21. Reis mit Harissa-Sauce. Kochen Sie 2 Tassen Basmatireis nach Packungsanweisung. Rühren Sie 2 Tassen aufgetaute Erbsen, ½ Tasse geriebene Karotten, je ¼ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln, gehackten Koriander und Harissa (marokkanische Chilipaste) unter. Mit Joghurt garnieren.

22. „Dirty“ Rice. 2 Tassen Basmatireis nach Packungsanweisung kochen. 230 g zerbröselte italienische Wurst (ohne Haut) und gehackte Hühnerleber in Pflanzenöl bei starker Hitze anbraten. Je 1 Tasse gehackte Zwiebel und Sellerie sowie 2 zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen und unter Rühren 3 Minuten braten. Je ½ Tasse gehackte Pflaumen, Petersilie und Maronen unterrühren.

23. Reis mit Safran und Granatapfel. 4 gehackte Schalotten in Butter in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze 1 Minute andünsten. 3 Tassen Wasser, 2 Tassen Basmatireis, 2 Kardamomkapseln, 2 Sternaniskapseln, je 1 Teelöffel Safran und Salz einrühren. Zum Köcheln bringen. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis gar ist. Je 3/4 Tasse Pistazien, Granatapfelkerne und gehackten Koriander unterrühren.

24. Wildreis mit Nüssen und Preiselbeeren. Kochen Sie 2 Tassen braunen Reis nach Packungsanweisung. Dünsten Sie eine halbe, in Scheiben geschnittene Zwiebel in Butter in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze 3 Minuten lang an. Rühren Sie 3 Tassen Hühnerbrühe, 1 Tasse Wildreis und 1 Teelöffel Salz ein. Decken Sie den Topf ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Reis 45 Minuten köcheln, bis er weich ist. Gießen Sie den Reis ab. Vermengen Sie den braunen Reis mit je 1 Tasse gehackten Pekannüssen, getrockneten Cranberries, halbierten roten Weintrauben, ½ Tasse gehacktem Koriander und dem Saft einer Limette.


25. Brauner Reis mit Rosenkohl. Kochen Sie 1 ½ Tassen braunen Reis nach Packungsanweisung. Teilen Sie 500 g Rosenkohl in Blätter; vermengen Sie diese mit je ½ Teelöffel Salz, Zitronenschale und dem Saft einer Zitrone. Geben Sie den Reis, 1 geriebene Knoblauchzehe, je ½ Tasse geröstete Erdnüsse, geriebenen Parmesan, gehackte Petersilie und Olivenöl hinzu. Schmecken Sie die Mischung ab.

26. Asiatischer Reis mit Würstchen. 3 Tassen Wasser, 2 Tassen Jasminreis, 2 Scheiben geschälten Ingwer, 6 in Scheiben geschnittene getrocknete chinesische Würstchen und 1 Teelöffel Salz zum Köcheln bringen. Zugedeckt 17 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. 4 in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln und 2 Teelöffel Sesamöl unterrühren.

27. Gebratener Reis. Bereiten Sie asiatischen Reis (Nr. 26) zu und lassen Sie ihn abkühlen. Braten Sie 230 g geschnittene Champignons in Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne bei starker Hitze 5 Minuten lang an. Rühren Sie den Reis und 2 Teelöffel Sojasauce unter und braten Sie alles unter ständigem Rühren bissfest.

28. Pilaw mit scharfem Rindfleisch. 230 g Rinderhackfleisch und 1 geschnittene Zwiebel in Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten; anschließend herausnehmen und die Pfanne auswischen. 2 EL (30 g) Butter und 1 Tasse zerbrochene Fadennudeln hinzufügen und 4 Minuten goldbraun anbraten. 30 g Wasser, 2 Tassen vorgekochten Reis, das Hackfleisch und je ½ TL gemahlenen Piment, Zimt und Salz hinzufügen. Zum Köcheln bringen. Zugedeckt 17 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Je ½ Tasse gehackte Petersilie und geröstete Pinienkerne unterrühren.


29. Reis mit Curry. 1 geschnittene Zwiebel, 2 zerdrückte Knoblauchzehen und 2 EL Currypulver in Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. 3 ½ Tassen Wasser, 2 Tassen Basmatireis, ¾ Tasse getrocknete rote Linsen, 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm, geschält und in Scheiben geschnitten) und 1 ½ TL Salz hinzufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 17 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. ¾ Tasse Korinthen und 2 EL (30 g) Butter unterrühren.

30. Tropischer Reis. 2 Tassen Wasser und Jasminreis, 1 Dose (400 ml) Kokosmilch, 3 breite Streifen Limettenschale, je 1 Teelöffel Zucker und Salz zum Kochen bringen. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

31. Risotto mit Dinkel. 1 fein gehackte Schalotte und 2 TL frischen Thymian in Butter bei mittlerer bis hoher Hitze andünsten. 2 Tassen Dinkel (Farro) und 1/2 Tasse Weißwein hinzufügen und einkochen lassen. Nach und nach 6 Tassen Hühnerbrühe unterrühren, bis sie vollständig aufgesogen ist (ca. 30 Minuten). 2 Tassen Mais, 3 EL (45 g) Butter, je 1/2 Tasse Parmesan und Petersilie sowie 110 g Taleggio-Käse unterrühren.

32. Mit Dinkel gefüllte Paprika. Vier halbierte Paprikaschoten mit Olivenöl beträufeln und 15 Minuten bei 200 °C backen. Dinkelrisotto (Nr. 31) zubereiten und die Paprikaschoten damit füllen. Mit Parmesan und Semmelbröseln bestreuen und 30 Minuten goldbraun backen.

33. Dinkel mit Brokkoli. Kochen Sie 1 ½ Tassen Farro nach Packungsanweisung und lassen Sie ihn abkühlen. Vermengen Sie ihn mit 1 Bund gehacktem, gedämpftem Brokkoli (ebenfalls abgekühlt), ½ Tasse Olivenöl, je ¼ Tasse gehackter Petersilie und Minze sowie der abgeriebenen Schale und dem Saft von 2 Meyer-Zitronen. Schmecken Sie die Mischung ab.


34. Salat mit Dinkel und Zitrusfrüchten. 3 Tassen Wasser, je 1 ½ Tassen Farro und Orangensaft, 1 Teelöffel Salz und 1 Lorbeerblatt zum Köcheln bringen. 30 Minuten kochen lassen, bis der Farro weich ist. Abgießen und abkühlen lassen. Mit 2 Tassen Frisée, 6 in Scheiben geschnittenen Orangen und/oder Grapefruits sowie je 1 Tasse in Scheiben geschnittenem Sellerie, roten Zwiebeln und schwarzen Oliven vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

35. Mit Lauch geschrieben. Kochen Sie 1 Tasse Farro nach Packungsanweisung. Bringen Sie ½ Tasse Wasser, 1 Esslöffel (15 g) Butter und 1 Teelöffel Salz zum Köcheln; geben Sie 6 Tassen gehackten Lauch hinzu. Zugedeckt 15 Minuten garen, bis der Lauch weich ist. Rühren Sie je 2 Teelöffel Dijon-Senf und Rotweinessig ein, dann den Farro hinzufügen.

36. Caprese-Salat mit Dinkel. Kochen Sie 1 ½ Tassen Farro nach Packungsanweisung und lassen Sie ihn abkühlen. Vermengen Sie ihn mit 2 Tassen halbierten Kirschtomaten, 450 g Bocconcini-Käse, 1 Tasse zerrissenen Basilikumblättern, 6 Esslöffeln Olivenöl und 3 Esslöffeln Weißweinessig. Schmecken Sie die Mischung ab.


37. Quinoasalat mit Roter Bete. 1 Tasse Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen. 2 EL Apfelessig mit 1 TL Dijon-Senf verquirlen und 1/3 Tasse Olivenöl unterrühren. 4 Tassen Mesclun-Salatmischung, 2 Tassen gewürfelte, gekochte Rote Bete, je 1/2 Tasse kandierte Walnüsse und geschnittene rote Zwiebeln untermischen. Quinoa unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Blauschimmelkäse bestreuen.

38. Quinoa mit getrockneten Aprikosen. 3 Tassen Wasser, 1 ½ Tassen Quinoa, 1 Dose Kichererbsen (abgespült) und je 1 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Salz in einem Topf vermengen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa weich ist. Je 1 Tasse in Scheiben geschnittene, getrocknete Aprikosen, gehackten Koriander und den Saft einer halben Zitrone unterrühren; mit Olivenöl beträufeln.

39. Quinoa mit Mandeln und getrockneten Kirschen. Folgen Sie dem Rezept für Quinoa mit getrockneten Aprikosen (Nr. 38), wobei Sie die Gewürze durch 1 Teelöffel gemahlenen Kardamom und die getrockneten Aprikosen durch getrocknete Kirschen ersetzen. Geben Sie 1 Tasse Mandelblättchen hinzu.


40. Quinoa mit Sesam und Gemüse. Bereiten Sie 1 ½ Tassen Quinoa nach Packungsanweisung zu und lassen Sie es abkühlen. Verquirlen Sie je ¼ Tasse Reisessig und Pflanzenöl mit 3 Esslöffeln Sesamöl. Geben Sie dazu je 1 ½ Tassen fein geschnittenen Chinakohl, geriebene Karotten, Mandelblättchen und Frühlingszwiebeln sowie die Segmente von 2 Mandarinen hinzu. Mit Salz abschmecken.

41. Quinoa mit gebackenem Gemüse. Den gehackten Fenchelkopf, die rote Zwiebel und 1 Paprika mit Olivenöl, Salz und 2 EL Za'atar-Gewürzmischung vermengen; bei 230 °C (450 °F) 30 Minuten goldbraun backen. 1 ½ Tassen Quinoa nach Packungsanweisung kochen; mit dem Gemüse vermengen. Mit Salz würzen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.


42. Bulgur mit gebackenem Blumenkohl. 2 Tassen Bulgur nach Packungsanweisung kochen. Die Röschen eines Blumenkohlkopfes mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und 30 Minuten bei 220 °C (425 °F) goldbraun rösten. Blumenkohl, je 1 Tasse gehackte Gurke, Minze, Petersilie und Frühlingszwiebeln, ½ Tasse Olivenöl, je ¼ Tasse Zitronensaft und Kapern hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

43. Bulgur mit sonnengetrockneten Tomaten. Bereiten Sie den Blumenkohlbulgur (Nr. 42) zu; geben Sie jeweils 1/2 Tasse gehackte sonnengetrocknete Tomaten, Dill und Feta-Käse hinzu und vermischen Sie alles gut.

44. Bulgur mit Rosinen. 1 ½ Tassen Bulgur nach Packungsanweisung kochen. Die gehackte Zwiebel in Olivenöl bei mittlerer Hitze 5 Minuten weich dünsten. Je ½ Tasse Pinienkerne und Rosinen hinzufügen und 2 Minuten mitdünsten. Den Bulgur mit je ¼ Tasse gehackter Petersilie, grünen Oliven und 1 Teelöffel Orangenschale vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

45. Bulgur mit Feigen. Bereiten Sie Bulgur mit Rosinen (Nr. 44) zu und geben Sie dazu eine halbe gehackte Fenchelknolle zusammen mit der Zwiebel hinzu; verwenden Sie Cashewnüsse anstelle von Pinienkernen und getrocknete Feigen anstelle von Rosinen.


46. ​​Salat aus gemischtem Getreide mit Äpfeln. 6 Tassen gefrorene, gekochte Getreidemischung nach Packungsanweisung erhitzen und abkühlen lassen. Mit 2 gewürfelten Äpfeln, je 1 Tasse kandierten Walnüssen, Selleriescheiben und geröstetem Prosciutto sowie je 3 Esslöffeln weißem Balsamico-Essig und Olivenöl vermengen und abschmecken.


47. Gemischter Brei mit Datteln. Kochen Sie 2 Tassen der Getreidemischung nach Packungsanweisung; dünsten Sie sie 3 Minuten in Butter bei mittlerer Hitze an. Rühren Sie je ½ Tasse gehackte Datteln und verschiedene Kräuter (z. B. Dill, Estragon und/oder Petersilie) unter; schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.

48. Gratin mit Kohl und Getreide. Bereiten Sie die Dattel-Müslimischung (Nr. 47) zu. Rühren Sie 180 ml saure Sahne in den noch warmen Brei ein. Dünsten Sie in einem Topf bei starker Hitze 8 Tassen fein geschnittenen Rotkohl und 1 geschnittene Zwiebel in 110 g Butter 10 Minuten lang an. Geben Sie 1 ½ TL Kümmel hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Rühren Sie je 120 ml Rosinen und Weißwein unter und lassen Sie alles 10 Minuten köcheln. Füllen Sie die Mischung in eine Auflaufform (23 x 33 cm) und verteilen Sie den Brei darauf. Backen Sie den Auflauf bei 200 °C 35 Minuten lang, bis er goldbraun ist.

49. Tex-Mex Maissuppe. 6 Tassen Hühnerbrühe zum Köcheln bringen. 1 ½ Tassen Maismehl und 1 Teelöffel Salz einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten köcheln lassen. 2 Tassen geriebenen Pepper-Jack-Käse und 2 Esslöffel (30 g) Butter unterrühren. Mit 1 Tasse aufgetautem, gefrorenem, geröstetem Mais und 1 Tasse Schwarzaugenbohnen bestreuen, die mit je ⅓ Tasse gehackten grünen Chilis und Frühlingszwiebeln vermischt sind.


50. Maisbrei mit Käse und Pimento-Pfeffer. 6 Tassen Wasser, je 2 Teelöffel scharfe Soße und Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 1 ½ Tassen Maismehl einrühren. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Vom Herd nehmen und 2 Tassen geriebenen Cheddar, 125 g Frischkäse, 1 Tasse zerstoßene Pimento-Paprika und 2 Esslöffel (30 g) Butter unterrühren. In eine gefettete Auflaufform (ca. 2,8 Liter) geben und mit 1 Tasse zerstoßenen Salzcrackern, vermischt mit 2 Esslöffeln geschmolzener Butter, bestreuen. Bei 190 °C (350 °F) 20 Minuten goldbraun backen. Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.





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