Harissa (Soße)

Harissa ist eine tunesische, rote, scharfe, pastenartige Sauce, die aus verschiedenen Chilisorten, vorwiegend Piri-Piri, Serrano und anderen Chilisorten, hergestellt wird. Sie enthält außerdem Gewürze wie Knoblauchpaste, Koriander, gemahlenen roten Pfeffer, Kreuzkümmel und Pflanzen- oder Olivenöl.

Harissa wird in Dosen aus Eisen und Glas, Flaschen und Tuben verkauft und dient als Zutat in Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten, Beilagen, Suppen, Pizza und als Sauce für Couscous. Rezept für Harissa-SauceDie