Gegrilltes Cowboy-Steak mit Kräutern und Paprika

Stimmen: 2

Foto des Gerichts: Yunhee Kim

Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 643, Gesamtfett 46 G., gesättigte Fettsäuren 19 G., Proteine 45 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser 2 G., Cholesterin 237 mg, Natrium 1624 mg, Zucker - G.

Gegrilltes Cowboy-Steak mit Kräutern und Paprika – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 zweiteiliges Ribeye-Rindersteak am Knochen (Lendenstück mit einer Knochendicke von 5–7 cm und einem Gewicht von 1 kg), überschüssiges Fett entfernen.
20 g getrocknete Steinpilze
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Balsamico-Essig
1 EL dunkler brauner Zucker
2 EL. Worcestershire-Sauce
2 EL gehackte frische Rosmarin
1/4 TL getrocknet Pfefferflocken
Grobes Salz
4 EL (60 g) Butter, Zimmertemperatur
2 Federn Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
2 EL gehackte frische Petersilie
2 EL Olivenöl
250 Gramm kleine, süße Paprika in verschiedenen Farben
Saft von 1 Zitrone

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Legen Sie das Steak mit der flachen Seite nach unten auf ein Schneidebrett. Binden Sie das Fleisch (einschließlich des Knochens) fest mit Küchengarn zusammen, damit es beim Garen seine Form behält.
Die Pilze in einer Gewürzmühle oder einem Mixer fein mahlen. Die gehackten Pilze in eine Schüssel geben und mit Knoblauch, Balsamico-Essig, braunem Zucker, 1 Esslöffel Worcestershiresauce, 1,5 Esslöffeln Rosmarin, Chiliflocken und 2 Teelöffeln Salz vermengen.

Schneiden Sie das Steak achtmal im Abstand von 2,5 cm tief ein und füllen Sie jeden Einschnitt mit etwas von der Pilzmischung. Reiben Sie die Außenseite anschließend mit der restlichen Mischung ein. Legen Sie das Steak auf eine Platte, decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie es für 2–4 Stunden in den Kühlschrank. Nehmen Sie das Steak eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank.
In der Zwischenzeit Butter, Frühlingszwiebeln, Petersilie, den restlichen Esslöffel Worcestershiresauce, 1/2 Esslöffel Rosmarin und 1 Teelöffel Salz in einer Schüssel vermengen. Abdecken und kalt stellen.
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Für indirekte Hitze vorbereiten: Bei einem Gasgrill die Brenner auf einer Seite ausschalten und die auf der anderen Seite anlassen. Bei einem Holzkohlegrill die Kohlen auf eine Seite schieben.
Bestreichen Sie das Steak mit Olivenöl und legen Sie es auf die kühlere Seite des Grills (nicht in die direkte Hitze). Zugedeckt unter Wenden garen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 43–48 °C erreicht hat, etwa 20–30 Minuten.

Das Steak auf die heiße Seite des Grills (direkte Hitze) legen und weitergrillen, bis die Kerntemperatur 55 °C erreicht hat, etwa 3–5 Minuten pro Seite. Das Steak sollte dann fast roh und innen noch leicht rosa sein. Anschließend das Steak auf ein Schneidebrett legen, mit etwas Kräuterbutter bestreichen und 15 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Paprikaschoten auf den Grill legen und bei direkter Hitze unter Wenden und Bestreichen mit Zitronensaft und Salz 8 bis 10 Minuten grillen, bis sie leicht angebrannt sind. Das Cowboy-Steak mit der restlichen Kräuterbutter bestreichen und mit den gerösteten Paprikaschoten servieren.

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