Chili und hausgemachtes Maisbrot

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Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Chili con Carne, oder einfach Chili, wird oft mit Maistortillas serviert, aber noch besser passt es zu Speck-Schalotten-Brot. Das Fleisch ist unglaublich zart, und die Schärfe der Paprika wird durch andere Aromen ausgeglichen, die sich am nächsten Tag sogar noch besser entfalten. Das Maisbrot verdient besondere Erwähnung. Die Süße des braunen Zuckers, das rauchige Aroma des Specks, die Säure der Buttermilch und die Schärfe der Jalapeño ergänzen sich perfekt und ergeben eine harmonische Kombination.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Chile

2 Dosen (je 420 g) Pintobohnen, abgetropft und abgespült
1 Dose (420 g) rote Kidneybohnen, abgetropft und abgespült
900 g Rinderhackfleisch
450 g Schweinehackfleisch
3 Scheiben Speck Nachdem das Fett an den Enden entfernt und das Ganze in kleine Stücke gehackt wurde
2 EL Olivenöl
6 Knoblauchzehen, gehackt
2 weiße Zwiebeln, grob gehackt
1 grüne Paprika, grob gehackt
1 rote Paprika, grob gehackt
2 Esslöffel Chilipulver
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Cayennepfeffer
1 Dose (170 g) Tomatenmark
2 Dosen (je 420 g) gebackene Tomaten aus der Dose
8 Tassen (2 l) Rinderbrühe

Maisbrot

110 g Butter, geschmolzen, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
1/2 Tasse brauner Zucker
2 große Eier
2 Tassen gelbes Maismehl
1 Tasse Weizenmehl
1 Teelöffel Backpulver
Eine Prise Salz
Eine Prise Zucker
1 Tasse saure Milch
1 Tasse saure Sahne
1/2 Tasse gewürfelte Jalapeños
1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 190°C vorheizen.
ChileOlivenöl und Speck in einen großen Topf oder eine gusseiserne Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten braten, bis der Speck leicht gebräunt und knusprig ist. Den Speck mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und für das Maisbrot beiseitestellen.

Knoblauch, Zwiebel, grüne und rote Paprika in das ausgelassene Speckfett geben. Etwa 5 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich wird. ChilipulverKreuzkümmel und Cayennepfeffer hinzufügen. Die Gewürze 1-2 Minuten anrösten, bis sie ihr Aroma entfalten.
Anschließend Tomatenmark hinzufügen und 1-2 Minuten kochen lassen. gebackene Tomaten Das Gemüse untermischen. Hackfleisch und Schweinehackfleisch dazugeben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und etwa 3 Minuten anbraten. Anschließend Rinderbrühe, Pintobohnen und Kidneybohnen hinzufügen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Den Topf mit einem Deckel abdecken, dabei einen Schlitz für den Dampf entweichen lassen, und 40 Minuten köcheln lassen.
MaisbrotIn einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier hinzufügen und schnell verquirlen. Speisestärke, Mehl, Natron, Salz und Zucker hinzufügen und verrühren. Buttermilch und saure Sahne hinzufügen und schnell verquirlen. Jalapeño, Frühlingszwiebeln und gebratenen Speck hinzufügen und mit einem Spatel vermengen.
Eine gusseiserne Pfanne leicht mit Butter einfetten und den Teig hineingießen. Backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 30 Minuten. Das Brot vor dem Servieren mit Chili etwas abkühlen lassen.

Autor des Rezepts - Nancy Fuller ist eine amerikanische Köchin, Geschäftsfrau und Moderatorin aus Claverack, New York.

Kategorien:

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