Hausgemachtes Brot mit Dill

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Zeit: 4 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 2301, Gesamtfett 35 G., gesättigte Fettsäuren 15 G., Proteine 91 G., Kohlenhydrate 406 G., Faser 20 G., Cholesterin 251 mg, Natrium 2164 mg, Zucker 84 G.

Frisches, selbstgebackenes Brot mit knuspriger Kruste ist der beste Genuss für Ihre Familie. Sie brauchen dafür keinen Brotbackautomaten. Backen Sie es einfach im Ofen in einer Kastenform. Verfeinern Sie den Teig mit Dill, Fenchel, Sesamsamen und frischem Dill – der Duft wird Sie begeistern!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 1/4 Teelöffel Trockenhefe
3 Tassen Brotmehl
2 mittelgroße Schalotten, sehr dünn geschnitten
2 EL gehackter frischer Dill
2 Teelöffel Dillsamen
1 Teelöffel Fenchelsamen
1 Teelöffel Sesamsamen
3 Esslöffel Honig
1 EL schwarze Melasse
1 EL Weizenkeime
2 Teelöffel Salz
0,5 TL schwarzer Pfeffer
1 Tasse 4% Hüttenkäse
1 großes Ei
Butter zum Einfetten der Schüssel

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Teig:

Die Hefe in eine mittelgroße Schüssel geben und 125 ml warmes Wasser (ca. 40 °C) hinzufügen. Die Schüssel vorsichtig schütteln, um Hefe und Wasser zu vermischen. Etwa 10 Minuten quellen lassen.
In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer das Mehl mit den Schalotten, dem frischen Dill, den Dillsamen, den Fenchelsamen, den Sesamsamen, dem Honig, der Melasse, den Weizenkeimen, dem Salz und dem schwarzen Pfeffer vermengen. Bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit verrühren, bis die Zutaten gleichmäßig vermischt sind. Hüttenkäse und Ei hinzufügen.

Die Hefemischung hinzufügen und gründlich vermengen. Den Teig in eine geölte Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1,5–2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Eine 20 cm große Kastenform mit Butter einfetten. Den Teig vorsichtig zusammendrücken, um die Luft herauszudrücken. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und erneut mit einem Tuch abdecken. An einem warmen Ort eine weitere Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
Brot:

Die Ofentemperatur auf 175 °C (350 °F) reduzieren. Das Brot 30–35 Minuten backen, bis ein Holzspieß, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt oder die Kerntemperatur 93 °C (200 °F) erreicht hat. Aus dem Ofen nehmen und aus der Form lösen. Vor dem Anschneiden mindestens 30 Minuten auf einem Kuchengitter ruhen lassen. Alternativ kann man auch schon währenddessen etwas Kruste abbrechen.