Hirsch-Chili und Jalapeño-Maisbrot

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Ein herzhafter, wärmender Hirsch-Chili con Carne mit einer Vielzahl an Gewürzen wird mit weichem Maisbrot und Jalapeños serviert. Mexikanische Schokolade verleiht diesem Chili einen unverwechselbaren, vollmundigen Geschmack. Das Gericht ist sehr würzig. Um den Geschmack etwas abzumildern, kann man es beim Servieren mit etwas Sauerrahm beträufeln.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Chile

3 Esslöffel natives Olivenöl extra
3 Esslöffel Chilipulver
2 EL getrockneter Oregano
2 EL süßes Paprikapulver
1 EL gemahlener Chipotle-Pfeffer
2 EL gemahlener Koriander
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
0,5 TL gemahlener Zimt
6 Knoblauchzehen, gehackt
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
Eine halbe Jalapeño, in Scheiben geschnitten
1,3 kg Hirschhackfleisch
2 Dosen à 800 g gehackte Tomaten
4 EL (1 l) Hühnerbrühe
2 Esslöffel Masa Harina
1 Teelöffel Zucker
0,5 Tafel mexikanische Schokolade, gehackt

Jalapeño-Maisbrot

1,5 Tassen Sahne
1,5 Tassen Vollmilch
2 Esslöffel ungesalzene Butter
4 frische Thymianzweige
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3/4 Tasse gelbes Maismehl
3 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt
3 große Eier, das Eiweiß vom Eigelb trennen
Kochspray

Innings

1 Tasse saure Sahne
Abrieb von 1 Limette
Frische Korianderblätter

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

ChileÖl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Chilipulver, Oregano, Paprikapulver, Chipotle-Pulver, Kreuzkümmel, Koriander und Zimt hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute lang anbraten, bis die Gewürze leicht gebräunt und duftend sind.

Knoblauch, Zwiebel und Jalapeño hinzufügen und unter Rühren ca. 3 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Das Wildfleisch hinzufügen und unter Rühren ca. 4 Minuten mitdünsten. Tomaten, Hühnerbrühe, Masa Harina, Zucker und Schokolade hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen.
Jalapeño-MaisbrotHeizen Sie in der Zwischenzeit den Backofen auf 190 °C vor.

Sahne, Milch, Butter, Thymian und Knoblauch in einem mittelgroßen Topf verrühren und zum Kochen bringen. Maisgrieß einrühren und unter ständigem Rühren etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis die Masse dick und cremig ist. Frühlingszwiebeln, Jalapeño, 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer hinzufügen. Anschließend die Eigelbe einzeln unterrühren, bis die Masse glatt ist. Vom Herd nehmen.

Schlagen Sie das Eiweiß steif und heben Sie es vorsichtig unter den Teig.
Eine gusseiserne Pfanne oder eine quadratische Backform (20 cm) mit Kochspray einsprühen und den Teig hineingeben. Backen, bis die Ränder goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 25 Minuten. Das Chili mit Maisbrot servieren, mit saurer Sahne beträufeln und mit Limettenabrieb und frischen Korianderblättern bestreuen.

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Rezept / Herbstgerichte / Suppen / Dicke Suppen und Eintöpfe / / Food Network – Rezepte / Tex-Mex

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